沧海一粟 编辑推荐
京都人气面包“たま木亭”店长亲自公开配方与制程!
12种基本面团，变化出40+适合日常餐桌的美味面包。
不藏私的人气烘焙食谱详细公开
面粉品牌、酵母、制作温度、成形手法......
たま木亭洗练的面包制作过程，在此倾囊相授。
从主食到点心都能满足
本书以欧式乡村面包、布里欧、棍子面包、脆皮吐司等为基底，从能够作为主食的面包，到类似“烧果子”，有着点心般趣味的品项，全都涵盖其中。
不设专柜、不作网购、不开分店，专注于作好每个面包的职人精神
“将自己揉制而成的面团，透过亲自确认过的步骤进行烘烤，并将烘烤完成的面包放置于自家的店面贩售，如此而已。”
对店长玉木润而言，重要的是对每个面包负责，将满意的成品交到客人手中。
令たま木亭面包如此令人恋恋不忘的，正是这份单纯而刚毅的坚持。
1
P6关于面粉
P.7关于鲁邦种与一般酵母
P.8关于馅料的食谱与副食材
P9本书配方注意事项
2
基本面团与变化款
P.10乡村面包
P.14乡村面包
蜂蜜圆面包
和风玉米面包
乡村棍子面包
洛代夫面包
P.18双层奶油酥
P.22双层奶油酥
方形面包
小米果面包
脆皮核桃面包
P.26 布里欧
P.30布里欧
乡村柳橙布里欧
黑糖马卡龙焦糖馅布里欧
长崎布里欧
P.34布里欧进阶版
P.38布里欧进阶版
蜜黑豆卷
炼乳奶油糖霜夹心面包
脆皮布里欧
贝拉维卡马卡龙
P.44棍子面包
P.48棍子面包
脆皮格雷派饼
红豆麻糬面包
焦糖奶油酥
P.52两次自解法棍子面包
P.56两次自解法棍子面包
巧巴达面包
卡门贝尔烟草盒面包
红糖奶油圆面包
橙皮巧克力面包
P.60たま木亭的烘焙厨房
P.62高蛋白面包
P.66高蛋白面包
草莓白巧克力面包
葡萄干无花果焦糖酱面包
蜜黑豆面包
P.70脆皮吐司
P.74脆皮吐司
早安面包
德国风味亚麻子培根面包
荷兰面包
青葱卡门贝尔乳酪面包
P.78乡村风山形吐司
P.82乡村风山形吐司
酱油奶油卷
柚子胡椒马铃薯面包
岩盐面包
一休面包
P.86全麦面包
P.90全麦面包
全麦山形吐司
全麦红豆多拿滋
全麦格雷派饼
P.94面团的无限可能性
P.96全麦蜂蜜马铃薯面包
P.100全麦蜂蜜马铃薯面包
乳酪三重奏格雷派饼
西班牙腊肠面包
马铃薯克林姆面包
手撕面包
P.104焙茶面包
P.108焙茶面包的
炸麻糬巧克力面包
奶油起司虎皮面包
焙茶波斯托克面包
焙茶面包脆饼
