沧海一粟 编辑推荐
知名烘焙店人气款的亲身实做!
从零开始做面包,来到知名食谱网站被赞爆!
13款欧式软面包×11款日式甜面包×12款司康×17款蛋糕×12款饼干
烘焙新手也能做出名店人气款!
「烘焙这条路,踏上了,胖晕也要走完!」
别!别胖,别晕,烘焙学姊出手相救来了!
茫茫网海里、深深市坊间,琳琅满目的烘焙食品们,正是人们对面包糕点的喜爱与渴求,族繁不及备载的餐厨烘焙玩具器材们,满足了人们的乐趣与成就感。
烘焙是共业也是共笔。
江湖俗称「圆脚豆」的烘焙学姊,她说她不是专职,却用职人的姿态在对待每一道与之相遇的烘焙作品,追求天然健康 简单、成功率高,没有一道不是千锤百炼、含泪总结经得起你一烤再烤的经典之作。
烘焙学姊是追求完美的偏执狂,也从不辜负美食的吃货,烘焙路上,唯爱与美食不可辜负。
烘焙,是吃货表达爱情的方式。
❃❃❃烘焙学姊的(含泪)爱恋笔记❃❃❃
❀奢华的浪漫滋味,红酒起司软欧包❀
将红酒作为液体材料制作面包,面包散发淡淡的红酒香和微微的酸味,切开后,漂亮的淡粉色包裹着乳酪樱桃,如同欧包中的柔情少女,牵动着你的味蕾。
❀奶酥虐我千百遍,我仍待你如初恋❀
我所有配方中最受欢迎的面包之一,红茶奶酥,同时也是「原麦山丘」的热销款。伯爵红茶带着地中海佛手柑的芬芳,私房特调奶黄酥流淌出醇厚的奶香,搭配千层的口感,没理由不去尝试它。
❀混迹于香港街头,凤梨菠萝包❀
怀念香港的菠萝油,随便一家茶餐厅做的都不错。刚出炉的菠萝包夹上一大块冰冷的奶油,奶油被热气融化开来,咬上一口,唇齿和身心都是满满的幸福。自己做因为不敢生吞奶油,所以改成凤梨菠萝包。选用了凤梨罐头,顺便将液体材料换成凤梨罐头糖水。不只物尽其用,面团里还多了一份凤梨香。
❀我的情人贝礼诗,贝礼诗奶酒葡萄干司康❀
贝礼诗奶酒是我逛商场时遇上商家路演,被帅气的金发男模推销试喝,购入两瓶,一直喝不完,这下不会浪费了。醇厚的贝礼诗奶酒香气,家人说是最好吃的一款!
ღ温柔甜美的简单女孩,红枣山楂司康ღ
红枣山楂的气质很适合女孩食用,司康饼,做起来更是简单随意。搭配在一起,就像个外表普通、内心温暖的简单女孩。一定要用好的枣子,烤起来才会有满屋香气。
ღ清新的味道扑鼻香,酪梨葡萄干马芬ღ
夏天的甜点就是要清新,用酪梨和优酪乳代替了奶油和鲜奶油,糖量已减至最低,吃起来健康无负担。酪梨淡淡的绿比抹茶更自然。
ღ来自大都会的贵族,红丝绒蛋糕ღ
传说在18世纪,红色天鹅绒蛋糕是纽约一家餐厅的镇店之宝,因其尊贵眩目的红色和柔软滑顺的口感,让无数食客流连忘返。曾经只有富豪才能享用的美食,如今在家也能制作出它的华丽。
ღ向排队名店say goodbye,轻乳酪蛋糕ღ
轻乳酪蛋糕刚火红时,曾经在「彻思叔叔」家门口排了一小时的队才买到一块。它轻盈的口感立刻征服了我,从此迷恋。烤了多个不完美的轻乳酪蛋糕,经历过开裂、皱皮、缩腰、高度不够、乳酪沉底等问题,含泪总结出这个配方。
♕掌控派对的女王,无花果塔♕
塔派在歪果仁的甜品中占据着举足轻重的位置,如果说蛋糕适合当作生日的主角,那么,塔派就是派对女王。这款洋溢着地中海风情的无花果塔非常适合做伴手礼,在派对的甜品中脱颖而出。
♕当宇治抹茶遇上玛格丽特小姐,抹茶玛格丽特饼干♕
来自日本的宇治抹茶遇上了来自意大利的玛格丽特,自然清新的味道遇上酥松缠绵的口感,一入口茶香裹着蛋香,绵到化开黏在嘴巴里,擦撞出奇妙的味蕾感觉。
完整收录学姊独家配方,成功的失败的统统给你看!
「烤」前需知
本书工具图鉴
本书材料图鉴
欧式软面包
蔓陀罗/原麦山丘的经典人气款
红酒乳酪软欧包/浪漫的味道在里面
红茶葡萄干软欧包/来自地中海佛手柑的芬芳
黑巧克力欧包/巧克力就是要与众不同
咖啡旋风欧包/执迷于咖啡的香醇
乌嘛嘛欧包/各家面包坊都奔向黑芝麻主题
马铃薯起司欧包/马铃薯马铃薯,我爱你
高纤乳酪欧包/女汉子的外表,软妹子的心
芬兰肉桂卷/在下雨天的咖啡店里温暖灵魂
可颂可颂/优雅的牛角包
黑麦无花果核桃干酪卷/就爱你特别的调性
树叶果实欧包/包裹着满满果实的落叶
红茶奶酥/奶酥虐我千百遍,我仍待你如初恋
日式甜面包
肉松面包/不得不做的入门级面包
乳酪葡萄毛毛虫/震惊小伙伴的炫酷造型
鲜奶油螺旋面包/探望我们童年的三宝乐
起司热狗包/可以永远只做这一款
凤梨菠萝包/混迹于香港街头的面包
奶咖墨西哥面包/从「墨西哥冰室」飘出的华人面包
芝心大咖/来自原麦山丘的面包界超级大咖
发酵果子/原色原味的吸引
雪球乳酪面包/网路上爆红的乳酪面包
北海道炼乳手撕面包/来自北国柔软的风
红豆巴布卡/Babka,东欧老奶奶的节日面包
简易司康
起子馍/和英国的原味司康是孪生兄弟,同样老实可爱
葡萄干司康/和它一起在星巴克等你
红豆司康/朴实又珍贵的相思
肉桂卷司康/有着晒太阳般温暖的安全感
贝礼诗奶酒葡萄干司康/我的情人──贝礼诗奶酒
红枣山楂司康/温柔甜美的简单女孩
鲜蓝莓司康/细细感受那一刻的爆浆
妙可可司康/可可的奇妙感觉
黑芝麻司康/黑芝麻粒、黑芝麻酱、黑芝麻粉的三重享受
板栗司康/小巧可爱的进补零食
葱香培根咸司康/百吃不厌的温情关怀
脆肠起司咸司康/简单过瘾的熟食风
诱惑蛋糕
牛油果葡萄马芬(无油)/青春的彼岸花开满园,清新的味道扑鼻香
蓝莓优酪乳马芬(无油)/马芬界的女神
无花果马芬/来自地中海的健康问候
抹茶蜜豆杯子蛋糕/烘焙控爱上抹茶控
巧克力马芬/星巴克好吃到无可撼动的蘑菇头
肉松优格蛋糕(无油)/排也排不到的传说名物
苹果肉桂磅蛋糕/喜欢它细腻的毛毯般的厚重感
红枣核桃磅蛋糕/左心房暖暖的好温度
巧克力布朗尼/一辈子的浓郁爱人
巧克力舒芙蕾/稍纵即逝的矜持高贵
红丝绒蛋糕(戚风)/来自大都会的贵族天鹅绒
巧克力戚风蛋糕/轻扬的,仿佛徜徉云朵间;香浓到,像是与可可缱绻
重乳酪蛋糕/谁动了我的乳酪
轻乳酪蛋糕/向「彻思」叔叔、爷爷、奶奶、阿姨家say goodbye
榴梿千层蛋糕/风靡蛋糕界的榴梿香
无花果塔/掌控派对的女王
柠檬乳酪塔/咖啡店、烘焙店的经典甜品
人气饼干
奶油曲奇/开启你的烘焙之路
果酱曲奇/属于隆重节日的曲奇之眼
蔓越莓曲奇/千万别说你没吃过它
马赛克饼干/烘焙坊里的小小挚爱
小狮子冷冻饼干/萌到不忍下口
比利时焦糖饼干/它的热情甜而不腻
奇宝巧克力多多饼干/从学生时代相伴至今都无法割舍
抹茶玛格丽特饼干/当宇治抹茶遇上玛格丽特小姐
全麦消化饼干/甜中带咸的原始麦香
鸡蛋饼干/儿时纯真美好的小伙伴
麦片葡萄饼干/简单、健康又解馋
葱香苏打饼干/无负担的最爱常备款
