沧海一粟 编辑推荐
现今流行的五大类面包独家配方大公开!
专业美味的职人吐司 ╳ 独特造型的丹麦面包 ╳ 别出心裁的日式面包
外酥内软的法式面包 ╳ 香甜可口的软式欧包
透过熊式的详细过程,搭配精美图解,玩烘焙从此得心应手!
书中集结了熊老师多年的经验和精华,内容步骤清晰明确,用熊式作法带领你前往新的烘焙旅程。《熊的面包(普)》一书中包含了现今受欢迎的五大类面包,职人吐司、丹麦面包、日式面包、法式面包、软式欧包,内容丰富精采,详细的制作过程以及华丽的外观展现,都完美详尽的在书中呈现!希望借由《熊的面包(普)》这本创作合集,带给读者们在面包制作上,有更新的突破和想法,也能在书中交给所有读者更多制作美味面包的方法!
作者序 - 熊俊杰
推荐序 - 胡志宗
推荐序 - 吴武宪
推荐序 - 王鹏杰
◇Chapter1 职人吐司◇
北欧腰果吐司
百香柳橙吐司
伯爵美人黑砖吐司
洋葱培根吐司
红曲紫米吐司
香芋波罗吐司
金薯乳酪脆皮吐司
黑胡麻地瓜吐司
黑旋风巧克力吐司
意式番茄罗勒吐司
◇Chapter2 丹麦面包◇
丹麦可颂
丹麦红豆
香柚黑旋风
丹麦皇冠巧克力
丹麦葡萄坚果
丹麦蜂蜜生姜
◇Chapter3 日式面包◇
牛奶巧蒂丝
盐可颂
古早味青葱
虎纹肉丝起司
乐活南瓜
凤梨海鲜堡
清香白莲
焦糖腰果
爱的玫瑰花
熊的神木卷
杏仁苹果派
柠檬乳酪塔
墨西哥波特多
百香柠檬布里欧
◇Chapter4 法式面包◇
三小时乡村法国
法式培根萨尔斯
墨西哥辣起司巴塔
奶油野菇法国
七味梵谷罗勒
花开富贵
脆皮牛角
鲁斯迪克Rustique
可可草莓Rustique
手捏北海道炼乳球
◇Chapter5 软式欧包◇
黑加丽
Panettone
紫地瓜美莓
草莓乡村软欧
蜂蜜香舍面包
裸麦香柚软欧
枫糖栗子杂粮
超软奶油红莓
蜂蜜蔓越莓果子
手捏烟熏乳酪玉米球
