沧海一粟 编辑推荐
只用家庭式烤箱,也能做出pro级面包!
结合欧式✕台式✕港式面包作法,从基础到运用,一次学会!
人气FB版主舍弃专业级设备,只用家庭式烤箱,结合欧式、台式、港式面包作法,融入料理和甜点元素,重新诠释欧包、甜面包、酥皮和吐司,做出35款风味绝佳的面包,颠覆你对面包造型的想像,带你进入制作面包的新领域!
本书特色
☑不需专业烤箱,一般家庭式烤箱就能做出来!
☑从揉面、发酵、烘烤、整形、装饰,一次学会零失败!
☑结合在地食材,融合欧式✕台式✕港式面包作法,创造美味的无限可能!
☑颠覆对面包造型的想像,让吃面包不再只是满足口腹之欲,同时也是一场视觉的飨宴!
06 本书Tips
08 小材料大作用
11 认识面粉
12 面种介绍
16 天然酵母种
个性欧式面包~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
18 蜂蜜桂圆核桃面包
22 法国长棍面包
26 明太子短棍法国面包
30 全麦青酱巧巴达
34 黑橄榄枕头面包
38 高纤种籽黑麦酸面包
好心情甜面包~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
42 草莓鲜奶油面包
46 芒果物语
50 火龙果奶油起司面包
54 冰心宇治
58 星星巧克力环
62 软心起司鲜奶球
66 紫薯菠萝面包
70 开心果布里欧
74 意大利圣诞面包
风味料理面包~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
78 香辣美腿
82 法式面包鸡
86 炭烧蘑菇起司鸡面包
90 培根薯泥面包
94 樱花虾葱花面包
98 菠菜口袋饼
102 百搭短法包
106 盐可颂
110 烟熏鲑鱼贝果
114 意式起司条
万用百变酥皮~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
118 原味可颂
122 迷你可颂
126 木纹巧克力酥
130 栗子牛角
134 丹麦吐司
138 串烧酥皮
必备私房吐司~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
142 金牌牛奶吐司
146 迷你番茄培根吐司
150 黑啤葡萄吐司
154 糖姜蜂蜜吐司
