沧海一粟 编辑推荐
不需发酵、可直接烘烤、想怎么吃就怎么吃、充满乐趣的新食感点心泡泡欧芙登场!
你知道这个像泡芙壳的东西是什么吗?就是现在风靡纽约、东京等大都会的崭新点心!
泡泡欧芙是外皮像泡芙般酥脆、内馅Q弹有劲的新式丹麦面包。刚烤好的泡泡欧芙会膨胀成原来的4倍之大,十分具有分量感。中空的部分则很适合和其他食物搭配,可以挤入内馅、放上新鲜水果变成甜点,也可以夹入三明治的配料成为简便的午餐,不具甜味的泡泡欧芙还可以放在餐桌上当作附餐的面包享用,运用范围非常广泛。
本书除了介绍基本的泡泡欧芙作法,还介绍了各种变化版的泡泡欧芙,不论是当作下午茶甜点、丰富的早午餐或正餐都OK,不妨用可口的泡泡欧芙展开美好的一天吧!
【本书精彩内容】
part. 1 基本的泡泡欧芙
利用家中现有的材料,任何人都能轻松地做出泡泡欧芙。可直接吃、可搭配水果或鲜奶油,也可在中间夹入配料等,享用方式有各种变化。面糊部分也只需改变面粉的比例或油脂的种类,或是更换顶部配料,就可以做出各种变化。
part.2 泡泡欧芙甜点
只要在泡泡欧芙上加入当季水果或冰淇淋、巧克力酱等配料,就会变成一道豪华的甜点。若是加入红豆馅或黄豆粉等和风食材当作配料,就变身成和风甜点了。多一道工夫,即可享受各式各样变化的乐趣。
part.3 泡泡欧芙早餐与午餐
由于面糊不含甜味,因此泡泡欧芙可以搭配任何食材。只要添加果酱或沾酱,容易流于一成不变的早餐也立刻升级了。多下一点工夫,在中间的空洞处填入自己喜欢的馅料,或是包夹一些配料,马上就变成富有变化的便当。请务必试试看。
part.4 泡泡欧芙晚餐
泡泡欧芙意外地也很适合当作晚餐。由于可以变化成各种形状,因此当作杯子填入馅料,或是卷成棒状也可以。还能快速地变成适合配啤酒或葡萄酒的下酒菜。当然也可以直接搭配汤品或肉类料理来吃,当作配菜或主食来享用也十分具有饱足感。
主要的材料与道具 4
充满乐趣的泡泡欧芙 6
part. 1 基本的泡泡欧芙
基本的泡泡欧芙 8
准备模型 9
泡泡欧芙的材料 10
泡泡欧芙的作法 11
制作泡泡欧芙的诀窍与重点 12
各种切法(使用方法)的变化 13
保存诀窍 13
泡泡欧芙的变化版u 14
巧克力豆‧燕麦片‧抹茶
泡泡欧芙的变化版v 16
黑芝麻‧豆浆‧紫地瓜
浓郁泡泡欧芙 18
迷你泡泡欧芙 19
column(专栏)
泡泡欧芙沙拉(面包沙拉风) 20
甜菜根浓汤(烤面包丁风) 54
焗烤洋葱汤(长棍面包风) 74
part.2 泡泡欧芙甜点
草莓泡泡欧芙 22
提拉米苏 24
巧克力香蕉 25
嫩煎焦糖苹果 26
柚子沾酱 27
蒙布朗风 28
泡芙 30
面包脆片 32
椰子泡泡欧芙 33
水果泡泡欧芙 34
乳脂松糕 35
焦糖坚果 36
萨瓦兰 38
柑橘巧克力棒&白巧克力蔓越莓棒 39
肉桂卷风 40
杏桃丹麦面包 42
烤棉花糖 43
泡泡欧芙布丁 44
黄豆粉泡泡欧芙 46
炸面包风 47
抹茶泡泡欧芙&白汤圆红豆 48
艾草泡泡欧芙 50
樱花馅 51
烤地瓜风的甜甘薯 52
part.3 泡泡欧芙早餐与午餐
BLT三明治 56
乳酪泡泡欧芙 58
培根胡椒乳酪 59
热狗 60
鸡蛋夹心面包 61
罗勒泡泡欧芙 62
泡泡欧芙&胡萝卜薄片沙拉 63
意式蔬菜汤&泡泡欧芙 64
南瓜泡泡欧芙&南瓜沙拉 66
咖喱风味泡泡欧芙&豆类沙拉 67
泡泡欧芙&美式辣肉酱 68
蟹肉小黄瓜沙拉 70
泡泡欧芙&金平牛蒡 71
泡泡欧芙&咸牛肉抹酱 72
part.4 泡泡欧芙晚餐
蜂蜜芥末鸡肉三明治 76
夹心汉堡 78
泡泡欧芙&南瓜浓汤 80
意式番茄乳酪沙拉 81
泡泡欧芙&绞肉咖喱 82
泡泡欧芙法式咸派 84
泡泡欧芙佐酪梨鲔鱼馅 86
生火腿卷泡泡欧芙棒 88
泡泡欧芙&油渍章鱼与鲑鱼 89
全麦泡泡欧芙&炖牛肉 90
泡泡欧芙&法式炖菜 92
焗烤泡泡欧芙 94
