沧海一粟 编辑推荐
不用面粉也能制作耳熟能详的经典法式甜点!
闪电泡芙、可丽露、达克瓦兹、翻转苹果塔......
零麸质更爽口，享受美味不打折!
美味精致的法式甜点，传统上必定使用面粉制作，但近年健康风潮兴起，“无麸质饮食”开始受到重视。
防止小麦过敏、体重控制、肠胃调整......无麸质饮食的种种好处，使这样的饮食法在好莱坞名人与运动员之间也大为流行。
长年研究及推广法式甜点的大森由纪子，以更易消化、不含麸质的米粉取代面粉，制作
新手也能轻松完成的简单易懂食谱，搭配传统法式甜点的历史小故事，以无负担的清爽口感陪伴你的每一段甜蜜时光。
2 法式甜点也可以无麸质
6 无面粉甜点的制作
8 本书常用材料
10 本书常用烘焙器材
12 法式甜点用语集
第1章 传统法式甜点
14 ◆何谓传统法式甜点
16 ◆传统法式甜点的典故
18 玛德莲
20 杏仁花朵蛋糕
22 闪电泡芙(巧克力、柠檬)
25 可丽露
26 波尔卡
29 眼镜饼干
30 萨瓦蛋糕
32 热那亚杏仁蛋糕
第 2 章 法国地方甜点
34 ◆法式甜点纪行
38 布列塔尼酥饼
40 苹果法布鲁顿
41 杏仁三角蛋糕
42 南特蛋糕
44 达克瓦兹
46 玉米蛋糕
47 克兹瓦蛋糕
48 香料蛋糕
50 杏仁榛果脆饼
第 3 章 下午茶点心
52 ◆下午茶点心
54 肉桂小圆饼
钻石饼干
55 智利酒果薄饼
核桃&巧克力饼干
58 玫瑰饼干
59 榛果小蛋糕
60 胜利坚果夹心
62 香槟饼干
64 葡萄干奶油酥饼
第 4 章 点心时间的甜点
66 ◆点心时间的甜点
68 樱桃塔
70 桃子塔
71 凤梨塔
75 熔岩巧克力蛋糕
76 果酱夹心海绵蛋糕
78 古典巧克力蛋糕
80 核桃巧克力磅蛋糕
第 5 章 餐后甜点
82 ◆餐后甜点
84 翻转苹果塔
86 柳橙蛋糕
88 柠檬舒芙蕾
89 加泰罗尼亚布丁
90 柠檬塔
92 巴克斯巧克力蛋糕
94 米粉提拉米苏
[内馅]
24 卡士达酱
[塔皮]
24 泡芙外皮
28 酥塔皮
74 甜塔皮
