沧海一粟 编辑推荐
加入香料后散发独特风味的马芬、飘着咖啡香和酒香的马芬、养生的马芬、可以当成正餐的咸马芬......
各式各样口味创新又独特的马芬，让您体验前所未有的味觉新定义!
★豪华的老师群倾囊相授
长田佳子、立道岭央、田中博子、ムラヨシマサユキ、今井洋子、原亚树子，六位甜点大师本身拥有丰富的教学经验以及食谱作品，在本书中，他们将发挥各家本领，教您做出创意无限的马芬!
本书特色
☆加入香料的马芬
香料所拥有的独特甜香和刺激性的气味，能让味道更有深度，创造出充满独特风味的美味。除了肉桂、香草等比较普遍的东西之外，还有香气清爽的小豆蔻，充满清凉感的生姜，以及咖喱粉的主要成分孜然等。加入充足的分量，做出充满个人风格的完成品，进而诞生出全新的美味。
☆使用咖啡的马芬
透过在马芬里加入咖啡，让滋味更浓缩，更有深度，与甜味之间的平衡也变得更容易调整。另外再搭配蓝莓和香料、白巧克力和抹茶、榛果和柑橘类等素材，完成充满冲击性的味道。
☆酒香浓厚的马芬
洋酒除了能够多出一份酒的风味，还能突显出清爽的甜味。外观上搭配使用奶油或糖浆的马芬，就像个小蛋糕一样，花俏讨喜的可爱模样，令人光看就心满意足。
☆混合日式素材的马芬
日式素材的特征是风格强烈却纤细，所以必须注意不要让与之搭配的素材口感与风味糟蹋了它们原本的特征。当中所使用的油脂为奶油或米糠油，甜味部分用了砂糖或是添加蜂蜜，味道都会因此出现相当大的改变。
☆对身体有益的马芬
此章节所介绍的马芬，皆是以延寿养生的概念作为基础。即使是甜点，也能尽量减少对身体所造成的负担，让所有人都能放心食用。在这里不会使用鸡蛋、白砂糖，以及奶油或鲜奶油等乳制品，而是运用当季食材，或者是加工过程严谨的安心材料来制作甜点。像是用甜菜糖或枫糖来代替白砂糖，用豆浆代替牛奶，用米糠油、水果、坚果或香料来让味道出现层次感。
☆运用蔬菜的马芬
在美国，马芬是极为平常的日常饮食，不只是当成点心，也被视为正餐或轻食端上餐桌，在早晨或空腹的时候搭配咖啡一起吃下肚。马芬不一定全部都是甜的，这里介绍的是使用了大量蔬菜，甜味较低的马芬。趁有空档的时候烤好马芬冷冻保存，早上只要加热便大功告成。另外再搭配些水果，就是个饱足感十足的便当了。
前言
1. 长田佳子小姐(foodremedies)
加入香料的玛芬
08肉桂加酢橘玛芬
10茴香加酸奶油玛芬
12小豆蔻加黑枣玛芬
14生姜加花生奶油玛芬
16孜然加香草的香蕉玛芬
2. 立道领央先生(POMPON COKES BLVD.)
使用咖啡的玛芬
20蓝莓加肉桂奶酥的咖啡玛芬
22巧克力加起司奶油的咖啡玛芬
24抹茶加白巧克力的咖啡玛芬
26焦糖咖啡玛芬
28酸樱桃可可咖啡玛芬
30姜面包咖啡玛芬
31榛果加柑橘的咖啡玛芬
3. 田中博子小姐(crea-pa)
酒香浓厚的玛芬
36杏仁酒风味柳橙玛芬
38原味玛芬佐黑糖酒卡士达酱
40蒙布朗玛芬
42开心果玛芬
44榛果夹心玛芬
46全粒粉柠檬玛芬
47水果蛋糕玛芬
48萨瓦兰风格的玛芬
4. ムラヨシマサユキ先生
混合日式素材的玛芬
52樱花加奶油乳酪玛芬
54烘焙茶加红豆白馅玛芬
56焦糖奶油加黄豆粉玛芬
58梅酒糖衣梅子玛芬
60抹茶加栗子玛芬
61白味增起司加芒果玛芬
62艾草加凤梨的奶酥玛芬
64黑芝麻金饨玛芬
5. 今井洋子小姐(roof)
对身体有益的玛芬
70莱姆葡萄加香蕉玛芬
72甜菜加长角豆玛芬
74麝香葡萄加红茶玛芬
76可可亚加酪梨玛芬
78花生酱加蓝莓玛芬
79中国茶加坚果玛芬
80枫糖蜂蜜麦麸玛芬
6. 原 亚树子小姐
运用蔬菜的玛芬
84绿花耶菜加巧达起司玛芬
86洋葱加啤酒玛芬
88绿洋葱‧玉米面包玛芬
90甜地瓜玛芬
92罗勒小黄瓜玛芬的鲑鱼三明治
93薄荷小黄瓜玛芬
94晨晖玛芬(Morning Glory Muffin)
32用于制作玛芬的“最顺手的面粉”
66左右美味程度的“必备材料”
