沧海一粟 编辑推荐
66种精致美味的蛋糕卷
各种基础蛋糕卷作法及卷蛋糕卷专业手法
让您也能轻松做出媲美专业级大师蛋糕
本书以独家精准配方，结合专业的手法组合，做出更令人惊叹，就像饭店橱窗中展示的精美蛋糕卷，教您做出更美味、更具蛋糕艺术风格的六星级蛋糕卷!
精确的配方、简单的步骤、精致的成品，基本功扎实了，每个配方的数量、步骤都不马虎，确实按部就班操作，必有完美的成品，累积到一定的经验后，便能掌握配方中巧妙的增、减变化，及体会到烘焙世界中迷人的魅力，必也能创造出属于您自己独特的烘焙天地!
在这本《令人垂涎三尺的蛋糕卷》中，可清楚地看到林师傅他无限的巧思、及深厚的烘焙功力，再加上他的精准配方和独特纯熟的作法，让这个主题、这本书更完整，不但适合初学者轻松学习，也值得开店同业进修参考。
基础做法&专业卷法 QR Code影片呈现
作者序-慢工出细活.烘焙人生的坚持
推荐序-时间的粹炼.光芒耀眼的璞玉
*一定要知道:
蛋糕卷材料介绍
*一定要学会:
蛋糕卷基础蛋糕作法介绍
*一定超上手:
蛋糕卷卷法
PART1清爽湿润的戚风蛋糕
19.金莎巧克力
20.双色覆盆子
22.伯爵红茶戚风
24.柳橙核桃蛋糕
26.黄金乳酪毛巾卷
28.芋泥卷
29.高纤胚芽天使
30.覆盆子巧克力
32.香吉士卷
34.蓝莓天使
36.黄金花生蛋糕
38.香蕉千层派
40.抹茶红豆
42.红曲紫米蛋糕卷
44.黑淋巧克力
46.咖啡甜酒蛋糕卷
48.草莓布丁卷
49.香草奶冻卷
50.泰式软糕
52.枫糖奶酪
54.柠檬天使蛋糕卷
56.浓茶瑞士卷
58.枫糖杂粮蛋糕卷
59.摩卡奶油杏仁蛋糕卷
60.白巧克力芋泥
62.蜜桃优格
64.黄金起士蛋糕卷
66.苹果胚芽蛋糕卷
68.酒酿蔓越莓
69.抹茶柠檬鲜奶蛋糕卷
70.巧克力优酪
72.焦糖芝麻瑞士卷
74.奥利冈樱桃蛋糕卷
76.草莓慕斯蛋糕卷
77.养生黑芝麻蛋卷
PART2绵密富弹性的全蛋海绵蛋糕
79.波克利蓝莓蛋糕卷
80.兰姆葡萄巧克力
82.生巧克力蛋糕卷
84.泡芙抹茶蛋糕卷
86.樱桃巧克力
88.草莓虎皮蛋糕卷
89.竹炭夏威夷果仁蛋糕卷
90.黑糖桂圆蛋糕卷
92.芙蓉蛋糕
PART3干爽松软的法式海绵蛋糕
95.水果蛋糕卷
96.椰香红豆
98.玛卡浓
100.桑果巧克力
102.咖啡核桃蛋糕卷
104.欧培拉
106.意式乳酪蛋糕卷
108.焦糖香蕉
110.枫糖巧克力
111.巧克力黑森林蛋糕卷
112.红茶之家
114.竹炭粟子
116.枫糖地瓜卷
118.枫糖蔓越莓
120.焦糖咖啡瑞士卷
PART4细致柔软的乳化剂(SP)蛋糕
123.养乐多千层
124.杏桃卷
126.提拉米苏
128.苹果白兰地
130.焦糖玛琪朵
132.香草芒果瑞士卷
134.芒果樱桃蛋糕卷
