沧海一粟 编辑推荐
「好想吃没有鲜奶油的蛋糕。」
吃完蛋糕,总是留下一团奶油的你;
为了健康又想品尝蛋糕的你;
或是单纯不爱吃乳制品的你,甜点达人不藏私与你分享。
从实用工具、食材准备、烘培技巧、内馅制作,搭配图解,让你轻松掌握前置作业,再从制作各式蛋糕中,打造美好的蛋糕之旅。
戚风蛋糕、戚风蛋糕卷、咸蛋糕、天使蛋糕、轻乳酪蛋糕、磅蛋糕跟舒芙蕾七大类的蛋糕,让你完全掌握制作蛋糕成功的秘诀。
用养生食材变化:蜂蜜燕麦戚风蛋糕、红枣枸杞天使蛋糕、抹茶黑豆轻乳酪......
以天然水果制作:香柠天使蛋糕、香蕉巧克力轻乳酪、苹果肉桂磅蛋糕......
添加人气配料:浓郁花生戚风蛋糕、冲绳黑糖麻糬天使蛋糕、伯爵红茶舒芙蕾......
本书特色
◎一次学会7大类蛋糕:
囊括戚风蛋糕、戚风蛋糕卷、咸蛋糕、天使蛋糕、轻乳酪蛋糕、舒芙蕾、磅蛋糕。
◎简明易懂的制作流程:
只要掌握制作蛋糕的美味关键,搭配详尽的作法与步骤图,你也能烤出一道道蓬松可口的蛋糕。
◎运用各式食材丰富蛋糕口味:
以养生食材、天然水果以及人气配料变化出不同风味的蛋糕,满足你的甜点味蕾。
002作者序 赖晓梅
004作者序 郑羽真
开始烤蛋糕之前,先了解制作甜点的基本常识
010烘焙食材
016实用工具
018发泡蛋白霜、打发奶油、香堤奶油馅
020卡士达酱
022甘那许
Part1戚风蛋糕
026基本材料×掌握四大关键,蓬松又柔软的戚风蛋糕完美出炉!
028原味戚风蛋糕
032抹茶戚风蛋糕
034巧克力戚风蛋糕
036芝麻戚风蛋糕
038蜂蜜燕麦戚风蛋糕
040日式北海道戚风蛋糕
042浓郁花生戚风蛋糕
044养生紫米戚风蛋糕
046红茶戚风蛋糕
048咖啡戚风蛋糕
Part2戚风蛋糕卷
052基本材料×掌握四大关键,滑顺可口的戚风蛋糕卷美味登场!
054北海道生乳卷
056德式巧克力卷
058抹茶红豆蛋糕卷
060豹纹毛巾蛋糕卷
062帕玛森蛋糕卷
Part3咸蛋糕
066基本材料× 掌握四大关键,即可烤出香味四溢的咸蛋糕!
068古早味咸蛋糕
070法式培根起士蛋糕
072咖哩戚风蛋糕
074黄金火腿蛋糕
Part4 天使蛋糕
078基本材料×掌握五大关键,制作零胆固醇的天使蛋糕!
080原味天使蛋糕
082香柠天使蛋糕
084椰子榛果天使蛋糕
086冲绳黑糖天使蛋糕
088红枣枸杞天使蛋糕
090咸天使蛋糕
092胡萝卜天使蛋糕
094开心果天使蛋糕
096热带水果天使蛋糕
Part5 轻乳酪蛋糕
100基本材料×掌握五大关键,美味天使蛋糕轻松上桌!
102原味轻乳酪蛋糕
106柠檬轻乳酪蛋糕
108抹茶黑豆轻乳酪蛋糕
110香蕉巧克力核桃轻乳酪蛋糕
112蓝莓轻乳酪蛋糕
114咖啡轻乳酪蛋糕
116南瓜轻乳酪蛋糕
Part6 舒芙蕾
120基本材料×掌握四大关键,烘烤幸福滋味的舒芙蕾!
122原味舒芙蕾
126巧克力舒芙蕾
128伯爵红茶舒芙蕾
130樱桃舒芙蕾
