沧海一粟 编辑推荐
席卷全球的韩式挤花风潮，强力登台!
课程询问度最高!最具多种变化!
柯芬花园Ariel的专业韩式挤花技巧书
不用韩国奶油也可以做得出的韩式挤花!
超过800张详细清楚的挤花+组合技巧步骤图，一次学会。
花感拟真、配色优雅、技法细腻，蛋糕设计师的最佳参考指南
国内最受欢迎的韩式挤花老师-柯芬庄园Ariel第一本专业级韩式挤花书。
最完整的蛋糕体配方×配色原则×调味奶油霜×挤花花型×组合技巧，让你成为蛋糕设计师。
精装书规格，不仅是学习工具书，更具备收藏价值。
韩式挤花起源于欧美国家，但是到了韩国之后，有一群热爱制作手工挤花的妈妈们敲敲打打的把手上大大的花嘴改成细细薄薄的。挤出来的花瓣很薄、很透，也更为真实。几年前，Ariel始终依循着传统的挤花技巧，每一朵花都是整整齐齐的，每一朵花要放在什么位置、什么角度，都是经过计算过的。在多次前往韩国学习道地的韩式挤花之后，则打破以往的挤花手法，让每一朵霜花都能呈现最自然和拟真的样貌，更组合出令人惊叹不已、宛如艺术品般的绝美蛋糕。
Ariel强调挤花很讲求力道，从原先的小小花心，到后来一瓣瓣的花瓣，每一种花种的力道和角度都不同。本书不仅有超过800张的详细步骤图，并附上清楚的解说图示，贴心提示学习挤花最容易犯的错误和技巧。另外，调色和配色也是非常重要的一环，只要掌握住基本的调色原则，就可以开始玩出各式各样的色彩，享受配色的乐趣。除了挤花技巧和各种花型组合之外，Ariel还要教你多种创意蛋糕，从调味、抹面、淋面技巧到造型，步骤不但简单，还可以运用在各式的甜点上，让你也能做出专业级的装饰蛋糕、甜点。
◎不用韩国白奶油，也可以打出超白又薄透的奶油霜
很多人以为，唯有韩国白奶油才能做出薄又透亮的感觉，其实不然。本书就要告诉你不用仰赖韩国进口，也不用担心气候因素影响供货，使用在就买得到的奶油，例如，法国蓝丝可奶油，就可以将奶油打得既白又透，同时省下许多费用。还教你调出焦糖、柠檬等口味的奶油霜，变化不同口感。
◎关键色彩学!调出令人惊艳、优雅脱俗的风格配色
色彩往往是决定作品风格最大的关键，若是无法掌握调色与配色，便很难做出具美感的作品。在Ariel多年的教学经验之中，有感于色彩的运用技巧重于挤花与组合方法之上，所以，在本书里以浅显易懂的方式，教你按照特定的比例，不用辛苦比照色阶，就能一步步调出绝不会出错又令人惊艳的色彩，即使是陪衬的叶子调色也有独门技巧。
◎从初学者、甜点师到蛋糕设计师的最佳学习指
除了以挤花做为蛋糕装饰、组合之外，Ariel对于其它的蛋糕装饰技法也甚有研究。她不藏私地公开从抹面到淋面的小技巧，除了运用在真花结合蛋糕、2D玫瑰挤花、巧克力几何切片蛋糕、独角兽蛋糕等，也能够延伸应用在其它甜点或蛋糕上。是有志成为甜点师或蛋糕设计师的最佳学习参考书。
在挤花的世界里得以慢下来的Ariel说，“你要先学会做自己喜欢的事，感动自己、成就自己。你要去为自己而感动，有一天才有办法感动他人。”希望这本书能够带给你除了技巧之外，让你开始重视生活，提升你对配色的美感和概念。
★【特别企划】★
森林里的花艺派对-与三五好友拎着蛋糕来场森林探险!一起玩花艺，一起分享食物，一起说说彼此。
蛋糕上翻糖花-翻糖与韩式挤花两种异材质结合会擦出什么样的火花呢?另类花艺蛋糕新提案!
推荐序
前言
目录
Ch1蛋糕体制作
1-1抹茶戚风蛋糕
1-2萝卜杯子蛋糕
1-3巧克力蛋糕
box.双层蛋糕抺面技巧
1-4苹果焦糖蛋糕
box.裸蛋糕抹面技巧
淋面技巧
1-5柠檬蛋糕
box.直立式抹面技巧
Ch2奶油霜制作&调味
2-1奶油霜配方
2-1奶油霜调味
抹茶
柠檬
焦糖
box.韩国奶油霜V.S.奶油霜的不同
Ch3奶油霜调色
3-1基本色调制
3-2十二个色阶调色
Ch4霜花挤花
4-1 玫瑰
a.玫瑰花苞
b.小玫瑰
c.大玫瑰
英式玫瑰
a.英式玫瑰_包
b.英式玫瑰_开
4-2 菊花
a.小菊花
b.乒乓菊
c.大菊花
4-3绣球花
a.绣球花a_单朵
b.绣球花a_成团
c.绣球花b_单朵
d.绣球花b_成团
水仙
苹果花
4-4牡丹
a.牡丹花苞
b.大、小牡丹
4-5桔梗
五花瓣花
苍兰
4-6樱花
a.樱花_单层
b.樱花_双层
小雏菊
4-7银莲花
绿球藻
叶子
4-8多肉植物
a.多肉植物a
b.多肉植物b
c.多肉植物c
d.多肉植物d
e.多肉植物e
Ch5霜花组合
5-1半月型组合
5-2延伸半月型
5-3平面花圈型
5-4立体花圈型
5-5满版盛开型
Box.杯子蛋糕组合
Ch6创意蛋糕
idea12D双层玫瑰花蛋糕
idea2粉橘挤花巧克力蛋糕香奈儿蛋糕
idea3牡丹真花蛋糕
idea4无花果拉糖蛋糕
idea5银河星空蛋糕
idea6彩虹戚风挤花蛋糕
idea7云朵巧克力
idea8独角兽蛋糕
idea9枝叶V.S.挤花蛋糕
idea10香奈儿蛋糕
特别企划1.森林派对
cake1欢乐动物森林
cake2木质系森林玫瑰
cake3叶子也可以成为主角
cake4超梦幻粉红玫瑰
特别企划2.糖花V.S.挤花
idea1奶油霜挤花×翻糖蛋糕
idea2翻糖绣球糖花+奶油霜蛋糕
