沧海一粟 编辑推荐
以奶油乳酪、帕马森乳酪、蓝纹乳酪、卡蒙贝尔乳酪......
各式各样的乳酪轻松制作而成，无麸质的浓郁乳酪蛋糕食谱41款。
无麸质饮食的风潮，这几年从欧美吹进，由于麸质蛋白无法像其他蛋白一样，在人体肠道里完全分解成小分子氨基酸，而是会保留由几个氨基酸组成的小片段“多肽”，这些多肽在某些人身上会引发过敏反应。
因此，大量用到含麸质面粉的点心、糕点，常常让有过敏体质的人避之唯恐不及。
可是，难道为了养生就一定要放弃口福吗?
日本留法料理家卡欧琳娜，在法国乳酪农家研修时，和当地人士学到了这种简单又易学的蛋糕制作方式。
成品不但风味浓郁，而且完全无麸质，就连过敏、想减重的人士也能放心食用。
卡欧琳娜回国后，借由不断反复试做，研发更多口味，进而开设了“卡欧琳娜甜点店”。
如今在日本已是相当知名的点心坊。
由日本和法国起源，兼顾健康养生与美妙风味的41道乳酪蛋糕食谱，最适合追求新时代美味主义的你。
本书特色
★只需用一个钵盆，搅拌+烘烤两步骤就能轻松制作完成。
★养生与美味兼顾的无麸质甜点，想减重的人也可以放心食用!
★喜欢乳酪的人绝对不能错过的经典蛋糕食谱!
Chapitre 1
Gâteaux au fromage
烤乳酪蛋糕
{Basique}
1 基本的简单烤乳酪蛋糕...9
2 基本的纽约乳酪蛋糕...12
3 基本的帕马森乳酪蛋糕...14
4 基本的蓝纹乳酪蛋糕...16
5 基本的卡蒙贝尔乳酪蛋糕...18
印度奶茶烤乳酪蛋糕...20
芒果生姜烤乳酪蛋糕...21
草莓香草烤乳酪蛋糕...24
南瓜纽约乳酪蛋糕...25
焦糖山椒帕马森乳酪蛋糕...28
咖啡糖渍橙皮纽约乳酪蛋糕...29
无蛋乳白色烤乳酪蛋糕...32
蔓越莓杏仁烤乳酪蛋糕...32
巴斯克乳酪蛋糕...33
兰姆葡萄帕马森乳酪蛋糕...36
反烤凤梨帕马森乳酪蛋糕...37
巧克力黑樱桃烤乳酪蛋糕...40
香蕉蓝纹乳酪蛋糕...41
糖渍柠檬皮蓝纹乳酪蛋糕...41
红豆兰姆酒烤乳酪蛋糕...44
抹茶栗子纽约乳酪蛋糕...45
洋李蓝纹乳酪蛋糕...48
苹果奶酥卡蒙贝尔乳酪蛋糕...49
关于乳酪...4
原味饼干的作法...11
材料介绍...86
乳酪蛋糕的保存期限...86
器具介绍...87
Chapitre 2
Gâteaux au fromage
pers européens
各式乳酪和欧洲的烤乳酪蛋糕
豪达乳酪坚果烤乳酪蛋糕...52
切达乳酪杏桃烤乳酪蛋糕...53
康堤乳酪核桃烤乳酪蛋糕...56
德国乳酪蛋糕...57
波兰乳酪蛋糕...60
科西嘉乳酪蛋糕...61
Chapitre 3
Gâteaux soufflés et
gâteaux crus au fromage
舒芙蕾&生乳酪蛋糕
{Basique}
1 基本的舒芙蕾乳酪蛋糕...65
2 基本的生乳酪蛋糕...68
蓝莓舒芙蕾乳酪蛋糕...70
蜂蜜柠檬舒芙蕾乳酪蛋糕...70
可可舒芙蕾乳酪蛋糕...71
梅干蜂蜜生乳酪蛋糕...74
白巧克力覆盆子生乳酪蛋糕...75
桃子迷迭香生乳酪蛋糕...78
无蛋提拉米苏...79
安茹白乳酪蛋糕...82
枫丹白露...82
西西里卡萨塔...83
