沧海一粟 编辑推荐
佐以洋酒、香辛料、香草和盐增添风味的47道大人限定甜点登场!
让蛋糕、面包、马芬、司康、饼干等一般的点心，借由洋酒、香辛料、香草和盐巴等的调味，摇身一变成为大人限定的口味。
◎洋酒、香辛料、香草、盐
只要在日常常见的甜点中加入这4种素材，就能增添香气与风味，也能孕育出复杂的滋味。不论哪一种都是为甜点增加韵味的魔法调味料。
在开始制作甜点之前，先为大家介绍其个别的效用及使用的技巧。
◎水果、蔬菜的烘焙点心×洋酒、香辛料、香草
以柳橙、芒果等水果或红萝卜、地瓜等蔬菜为主角的烘焙点心。
水果或蔬菜透过烘烤的步骤使水分蒸散，甜味就会凝缩。
请尽情享受蛋糕和洋酒、香辛料、香草的变化组合。
◎巧克力.咖啡.可可的烘焙点心×洋酒、香辛料、香草
以带着苦味的巧克力、充满香气的咖啡和可可为基底制作的甜点，是成熟的醇厚滋味。
烤好后让洋酒渗入甜点中或是利用香辛料强烈地凝缩风味，未曾见过的个性派蛋糕就此诞生。
◎乳酪.优格的烘焙点心×洋酒、香辛料、香草
使用了乳酪或优格等乳制品的甜点，洋酒与香辛料一发挥作用就变得更浓郁、更清爽。
或者是改变乳酪的种类、将优格沥干水分......。
是会让人忍不住变得得意起来的成熟滋味。
本书特色
搭配咖啡、红茶、酒都很对味!让您品尝到前所未有的风味
有别于一般的甜点，用洋酒、香料、香草、盐巴来增添风味
降低甜度，让讨厌太甜腻的人，也能吃不腻
前言...2
洋酒 香辛料 香草 盐
4种材料的功能与使用方法...6
成熟风味烘焙的基本守则...8
Part 1 Fruits & vegetables
水果、蔬菜的烘焙点心
Orange liqueur cake柳橙利口酒蛋糕...12
Carrot cake红萝卜蛋糕...14
Blue crumble cake蓝莓奶酥蛋糕...16
Apple tatin cake反烤苹果蛋糕...18
Dry fig & pecan blondies无花果山胡桃布朗迪...20
Banana coconut cake香蕉椰子蛋糕...20
Raspberry jam cake覆盆子果酱蛋糕...22
Prune cake洋李蛋糕...24
Tomato cake sale番茄法式咸蛋糕...26
Coconut & mango cake芒果椰子蛋糕...28
Pear cake洋梨蛋糕...29
Pineapple upside-down cake凤梨反烤蛋糕...30
Sweet potato invisible cake地瓜隐形蛋糕...32
Part 2 Chocolate & coffee,cocoa
巧克力.咖啡.可可的烘焙点心
Expresso cake浓缩咖啡蛋糕...38
Marble chocolate cake大理石巧克力蛋糕...40
Brandy cake白兰地蛋糕...42
Mint chocolate cake薄荷巧克力蛋糕...44
Fudge brownies布朗尼...46
Walnut brownies胡桃布朗尼...46
Black beer chocolate cake黑啤酒巧克力蛋糕...48
Coffee milk cake咖啡牛奶蛋糕...50
Green tea & white chocolate cake抹茶白巧克力蛋糕...52
Part 3 Cheese & yogurt
乳酪.优格的烘焙点心
Mango yogurt cake芒果优格蛋糕...54
Spice cheesecake香料乳酪蛋糕...56
N.Y. cheesecake with basil罗勒纽约乳酪蛋糕...58
Poppy seed cheesecake籽乳酪蛋糕...60
Berry yogurt cake莓果优格蛋糕...60
Camembert cheesecake卡门贝尔乳酪蛋糕...62
Lemon yogurt cake柠檬优格蛋糕...64
Gorgonzola cheesecake古冈佐拉乳酪蛋糕...66
Parmesan cheesecake帕玛森乳酪蛋糕...68
Part 4 Quick bread
快速蛋糕
Banana bread香蕉蛋糕...72
Potato shortbreads马铃薯蛋糕...74
Tealeaf maffins红茶马芬蛋糕...76
Olive maffins橄榄马芬蛋糕...76
Apricot jam bread pudding杏桃果酱面包布丁...78
Salted caramel scones咸焦糖司康饼...80
Herb scones香草司康饼...80
Ginger bread姜汁蛋糕...82
[下酒菜饼干]
Flapjack燕麦棒...84
Oatmeal cookies燕麦饼干...84
Crackers咸脆饼
咖喱粉、孜然、花椒...86
Salty cookies咸饼干
茴香籽、香蒜粉...88
Snowball cookies雪球饼干
原味、抹茶...90
蛋糕的简单装饰法...34
成熟风味烘焙的HOW TO CUT...36
简单包装后分送...70
本书使用的洋酒与盐总览...92
本书使用的香草与香辛料解说...94
