沧海一粟 编辑推荐
由韩国Naver人气部落客红豆(朴贞美)传授,强调自己看书做,也不会失败的烘焙食谱。
全职主妇的作者,从一台烤箱、一本食谱,开启在家自己动手做甜点的美好经验。书中上千张的步骤图、搭配让人清楚的作法,作者希望和自己一样是自学的甜点爱好者,只要跟着做,就能轻易享受手作甜点的喜悦、追求自己喜欢的味道。
本书是为了觉得烘焙是件难事的读者而设计,仔细的说明让大家完成零失败的烘焙。内容从材料、器具介绍带领进入甜点世界。分为五大主题,70道不同变化的甜点,丰富完整,超详细动作图解,不管是面包、饼干、马卡龙、马芬、磅蛋糕、塔、派,应有尽有。新手也能看得懂、学得会,成功做出让人幸福的烘焙。
序章
烘焙材料大公开
烘焙器具介绍
烘焙用语介绍
本书相关说明
烘焙材料购买指南
Part 1 烘焙基础
在烤模里放入烤盘纸
挤花袋的使用方法
打发鲜奶油
蛋白霜
香草荚与香草粉
核桃的前置作业
杏仁膏
酥菠萝
卡士达奶油酱
海绵蛋糕
法式手指饼干
派皮
咸派皮
甜酿栗子
酒酿樱桃
柠檬酱
橘子酱
香草奶油酱
Part 2 零失败面包
土司
美味延伸 肉桂土司条
美味延伸 大蒜面包条
美味延伸 蟹肉棒鸡蛋三明治
美味延伸 法式土司
美味延伸 牛肉土司
巧克力土司
核桃全麦土司
黑芝麻土司
美味延伸 土司起司夹层
肉桂土司
马铃薯面包
炼乳面包
奶油卷
泡菜佛卡夏
优格面包
洋芋培根面包
核桃枫糖面包
苹果柠檬卷
培根洋葱卷
肉桂卷
热狗面包
葡萄干面包
起司全麦面包
杏仁奶油面包
Part 3 零失败的饼干、点心
侬格酥
杏仁瓦片
可丽露
坚果饼干
核桃奶油饼干
泡芙
芝麻闪电泡芙
费南雪
司康
柠檬玛德莲
维也纳饼干
雪球
艾达姆饼干
花生酱饼干
绿茶炼乳饼干
DOUBLE巧克力饼干
咖啡饼干
巧克力布列塔尼酥饼
香草马卡龙
Part 4 零失败的马芬、磅蛋糕
巧克力碎片马芬
黑芝麻马芬
香蕉可可马芬
南瓜乳酪蛋糕
核桃咖啡马芬
栗子磅蛋糕
柠檬磅蛋糕
酥菠萝磅蛋糕
橘子磅蛋糕
巧克力熔岩磅蛋糕
咖啡磅蛋糕
Part 5 零失败的蛋糕、蛋糕塔(派)
杏仁海绵蛋糕
抹茶戚风蛋糕
白巧布朗尼
蜂蜜蛋糕
美味延伸 抹茶蜂蜜蛋糕
起司蛋糕
草莓鲜奶油蛋糕
地瓜蛋糕
草莓雪芙蕾蛋糕
原味蛋糕卷
草莓派
酥菠萝樱桃派
蓝莓乳酪派
苹果派
栗子派
西洋梨派
洋葱咸派
美味延伸 香草饼干
