沧海一粟 编辑推荐
彭秋婷老师新书《乐作包子馒头趣》重磅出击!
70道发酵面食，水果、干果、坚果、蔬果、米谷类、植物花类，完全使用天然食材
制作从简单到困难，从基础到进阶，是新手、老手必须收藏的面食葵花宝典
制作方法并非一个作品只有一种作法，不藏私大公开“五款基本配方”，让大家自由搭配。
精心制作“配方速查表”与“面团用量表”，供大家灵活运用;“面团用量表”详细列出面种添加的各项水分、酵母等百分比数据，数据都帮各位算好，让您一法通，万法通;本书提供的五款基本面团，则参考“配方速查表”依个人喜爱的口感自由替换，直接法可换成汤种或中种法制作，将配方作法融会贯通、灵活运用，随心所欲的在面食世界玩耍，启发面团的无限可能，达到发酵面食的最高境界。
前所未有的制作风格，精益求精
离第一本书的出版已过四年，四年酝酿的用心，用心制作本书
热呼呼，暖进心里的“爆浆流沙包”
爆的可厉害了~冷了也爆，热的也爆，让人一口接一口的吃个不停。
最接地气的“珍珠奶茶包”，有什么比它更经典?
喝过珍珠奶茶，但你“吃”过珍珠奶茶包吗?将老东西全面复苏，再创经典!如果你喜欢珍珠奶茶，就绝对不能错过这款包子。
咸馅的王者“黑心鲜肉包”，包子还是吃咸最对味~
使用皮蛋、咸蛋加入馅料中提升风味口感，利用三色蛋原理制作不一样的肉包，最经典的馅料，咸馅百变的王者──基底肉馅!
诚恳生活，手作面食
作者序
PART 1:包子馒头的“基础小学堂”
●主要原物料
●发酵面食制作流程
●重点整理精华区
●面种制作方法
●5个基础配方
PART 2:基础包子这样做
◎包子整形这样做
台南肉包
剥皮辣椒包
蚂蚁上树
幸福肠肠酒酒
脆瓜芋头肉包
麦穗包
哇沙米鲜肉包
乳香鲜肉包
香葱鲜肉包
咖喱大烧包
拔丝玉米鲜肉包
九香鲜肉包
四季鲜肉包
麻香鸡肉包
黑心鲜肉包
◎天马行空的“创意包子”
雪山叉烧包
芋见幸福
千层螺旋包子
隔夜冰种水煎包
隔夜冰种鲜肉小笼包
珍珠奶茶包
焦糖牛奶太妃包
低温老面芋香寿桃
枣生桂子双囍包
心花朵朵开
香菇包
剪剪包子-三剪
剪剪包子-四剪
剪剪包子-五剪
几何琉璃包
小米花生包
红藜芝麻包
爆浆流沙包
黄金麻蓉包
PART 3:基础馒头这样做
◎馒头整形这样做
海之味
花生好事
XO酱馒头
伯爵红茶馒头
玫瑰奇亚籽馒头
姜黄糙米馒头
火龙果洛神花馒头
桂花酿馒头
红梨荔香
桔香芒果馒头
龙凤馒头
咖啡亚麻籽馒头
很虾馒头
双枣黑糖馒头
全麦胚芽馒头
紫米馒头
黑噜噜馒头
蝶豆花馒头
◎充满趣味的“创意馒头”
玫瑰花馒头
大理石馒头
小玉 VS. 花莲之西瓜馒头
双色木纹起司馒头
蝶豆菊花造型馒头
事事如意馒头
PART 4:进阶变化包子馒头吧!其乐无穷的“花卷与烙饼”
哇沙米玉米葱花卷
火腿起司葱花卷
肉松葱花卷
紫薯芋头卷
黄金地瓜卷
芝麻麻糬卷
红豆麻糬卷
双色花卷
魅力四色德式香肠卷
室温面种香葱烙饼
隔夜种培根起司烙饼
烘烤类烤起司葱烧饼
