沧海一粟 编辑推荐
~简单.亲切.可口~
第一次挑战做点心的绝佳选择!
.PART1 超人气甜点
草莓奶油蛋糕、水果蛋糕卷、磅蛋糕、戚风蛋糕、烤起司蛋糕、苹果派、奶油泡芙、马卡龙等
.PART2 烘焙小点心
杯子蛋糕、冰箱饼干、雪球饼干、玛德莲蛋糕等
.PART3 美味塔派
综合水果塔、翻转苹果塔、萩叶派、法式千层酥等
.PART4 巧克力甜点
法式传统巧克力蛋糕、布朗尼、松露巧克力、巧克力蛋糕等
.PART5 每日甜点
法式薄饼、蓝莓玛芬蛋糕、鲜果松饼、炸甜甜圈等
.PART6 冰凉小点心
芒果布丁、法式烤布蕾、生乳酪蛋糕、提拉米苏、意式冰淇淋等
.PART7 日式和果子
铜锣烧、白玉红豆汤、草莓大福、蕨饼等
.PART8 水果甜点
烤苹果、什锦水果露、糖煮红酒蜜桃、各式果酱等
做甜点成功的最大秘诀在于“准备”和“技巧”。
为了让每个步骤都能顺利进行，事前的材料准备到调制烘焙都得仔细把关，本书专为第一次练习作甜点的新手编撰，以精实的版面与照片完整呈现每个步骤应注意的要点，除了超详尽图解+重点画线，每步骤应添加材料独立呈现，还标示“注意事项”、“POINT”，提醒容易失败的部分和成功关键。
书中的96道甜点都以零失败为出发点挑选，日式、意式、法式代表性甜点都有涉足，无论是家常巧克力蛋糕、布朗尼、烤布蕾，适合分送的马可龙、玛德莲、雪球饼干，到下午茶聚餐、party上最受欢迎的蛋糕卷、千层酥、什锦水果露，通通倾囊相授，从超人气到经典款，不论是烘焙新手或甜点达人都不容错过!
本书特色
◎日本亚马逊5星诚挚推荐!
◎分为“BASIC”基本款甜点、“VARIATION”特别款甜点。
◎每道甜点皆标注难易度，制作所需时间，可循序渐进挑战制作!
◎标示“注意事项”、“POINT”，提醒容易失败的部分和成功关键。
◎超详尽图解+重点画线，每步骤应添加材料独立呈现，新手练习的绝佳选择!
.本书介绍的96道甜点
动手前你一定要知道
如何准备才能顺利做甜点
.备齐工具
.正确计量
.前置作业
.本书的使用方法
PART1 超人气甜点
.草莓奶油蛋糕
.粉红奶油草莓蛋糕
.水果蛋糕卷
.迷你蛋糕卷
.摩卡咖啡卷
.磅蛋糕
.香蕉磅蛋糕
.戚风蛋糕
.抹茶戚风蛋糕
.奶油戚风蛋糕
.烤起司蛋糕
.焦糖起司蛋糕
.滴饼干
.谷麦饼干
.棉花糖饼干
.苹果派
.蜜桃派
.奶油泡芙
.闪电泡芙
.烤布丁
.南瓜布丁
.马卡龙
.三层生日蛋糕
PART2 烘焙小点心
.杯子蛋糕
.冰箱饼干
.糖霜饼干
.雪球饼干
.达克瓦滋蛋糕
.烤椰奶蛋白霜
.玛德莲蛋糕
.甜薯泥
.舒芙蕾
.圣诞杯子蛋糕
PART3 美味塔派
.综合水果塔
.西洋梨塔
.迷你柠檬奶霜塔
.翻转苹果塔
.萩叶派
.法式千层酥
.栗子千层酥
.南瓜塔
PART4 巧克力甜点
.法式传统巧克力蛋糕
.布朗尼
.熔岩巧克力蛋糕
.松露巧克力
.巧克力蛋糕
.生巧克力
.巧克力棒
.橙条巧克力
PART5 每日甜点
.英式原味司康饼
.果干司康饼
.法式薄饼
.法式千层薄饼
.蓝莓玛芬蛋糕
.乳酪玛芬蛋糕
.水果松饼
.炸甜甜圈
.烤甜甜圈
.法式吐司
PART6 冰凉小点心
.冷藏布丁
.芒果布丁
.法式烤布蕾
.生乳酪蛋糕
.葡萄柚果冻
.提拉米苏
.红茶蛋奶冻
.安茹白乳酪蛋糕
.覆盆莓慕斯
.香草冰淇淋
.兰姆葡萄冰淇淋
.意式水果冰淇淋
.杏仁豆腐
.水果冰棒
PART7 日式和果子
.铜锣烧
.白玉红豆汤
.草莓大福
.蕨饼
.蜜豆
PART8 水果甜点
.烤苹果
.什锦水果露
.糖煮红酒蜜桃
.糖煮苹果西梅干
.三种法式果酱
.法式草莓酱
.法式柳橙酱
.法式香蕉酱
你不可不知的制作
甜点的基础笔记
.主要材料和挑选方法
粉类、砂糖.盐、乳制品、巧克力、蛋、配料和基底材料、其他
.基本的霜类作法
.打发鲜奶油的方法
.打蛋白霜的方法
.奶油霜的作法
.卡士达酱的作法
.巧克力奶油霜的作法
.草莓奶油霜的作法
挤花袋的用法
.基本抹面
.糖霜用挤花嘴的作法
.常见模型和用法
.烘焙纸的铺法
.脱模的方法
.甜点制作常见的名词
