沧海一粟 编辑推荐
等待，是制作熟成蛋糕的美味秘密!
何谓“熟成蛋糕”?
熟成蛋糕是偏成熟大人风味的甜点，运用食物制程中最宝贵的“时间”，让做好的蛋糕熟成一晚，酒香与水果的自然甘甜转移至蛋糕内，达到熟成与保存的效果，不仅味道变得更浓郁、口感更加湿润扎实，比起今天，明天更入味!
带出熟成美味的关键食材──
干燥果干及坚果用适量的洋酒浸泡，搭配上蜂蜜、香料或香草的深邃风味，湿润的面团中混合带有节庆气氛的丰富食材，出炉之后再刷上或浸泡兰姆酒糖浆，让蛋糕滋味超乎你能想像。
40款大人限定的微醺甜点──
加入兰姆酒的黑糖香蕉蛋糕、浇淋白兰地的柳橙香料蛋糕、浸泡伏特加的可可莓果巴巴、刷涂利口酒的莓果起司蛋糕......40款专为大人女孩设计的浓郁酒香蛋糕，带来味蕾上的全新冲击!
★ 使用这些食材，提引出熟成蛋糕的深度滋味 ★
✔风味酒款──兰姆酒、白兰地、利口酒、伏特加
酒精让砂糖的甜味变得温润，干涩的口感也变得滑顺。
✔果干坚果──葡萄干、莓果、无花果、柳橙片、杏桃、椰枣
日晒干燥的果干富含矿物质，经过熟成，水果的自然甘甜转移至蛋糕内。
✔香料香草──薰衣草、迷迭香、肉桂、丁香、小豆蔻、姜
香料香草拥有独特香气与保存效果，当成配料装饰也很吸睛。
前言
3种熟成蛋糕的介绍
带出熟成味的食材
熟成&保存的4大重点
Part 1 烤蛋糕 Baked type
黑蛋糕
黑啤酒蛋糕
橙香杏桃蛋糕
果馅夹心饼
无糖无油的柿干蛋糕
无花果杏仁膏磅蛋糕
蜂蜜柠檬蛋糕
凤梨啤酒蛋糕
坚果胡萝卜蛋糕条
黑糖香蕉蛋糕
苹果燕麦蛋糕
南瓜香料蛋糕
柳橙香料蛋糕
薰衣草柠檬蛋糕
迷迭香橄榄蛋糕
怀旧蛋糕
枫糖姜糕
抹茶柠檬薄荷糕
蜂蜜可可蛋糕
Part 2 蒸蛋糕 Steam type
圣诞布丁
鲜柠蒸糕
抹茶凤梨蒸糕
黑巧克力蒸糕
啤酒黑糖糕
莓果起司蒸糕
香橙咖啡蛋糕
柿饼苹果蛋糕
蜂蜜核桃蛋糕
蜜姜蛋糕
白味噌杏桃蛋糕
椰奶香蕉蒸糕
Part 3 酵母蛋糕 Yeast type
史多伦
巴巴
黑麦香料巴巴
可可莓果巴巴
咕咕洛夫
巧克力咕咕洛夫
柳橙酵母蛋糕
卡布奇诺酵母蛋糕
苹果酵母蛋糕
关于材料
关于烤模
