沧海一粟 编辑推荐
白吐司的100口好滋味
舍弃原味奶油和不草莓的罐头草莓果酱吧!
吃面包，你还能有更棒的100种选择。
本书提供百款风味抹酱，全部都是运用天然油脂、高营养油品、真食物制作的“安心牌抹酱”，不仅不用担心人工添加物的毒害，而且超、好、吃!这些抹酱不仅仅是用在涂抹面包上，还可以当淋酱、沾酱、内馅，甚至可以做成饮品或是冰品，一酱多用途。
书中食谱以基础底酱为分类，有奶油酱、起司酱、优格酱、克林姆酱、美乃滋酱、奶酥酱、焦糖酱、巧克力酱、蛋黄酱、果酱、莎莎酱、薯泥酱、芝麻酱......等，先以Step by Step步骤图仔细示范基础底酱，再延伸各种不同口味抹酱。每道抹酱还有贴心标示赏味期、可用分量次数。
轻松简单又高品质的手作抹酱，绝对能为你提升饮食生活质感，是你餐桌上的优质首选。
百吃不腻的经典
抹酱必备的香蒜奶油、克林姆、奶酥、巧克力酱、花生酱、草莓果酱、酪梨莎莎......等，手作的精致分量，不用再担心买一大罐吃不完了。
市面热卖高人气
市场上热门畅销的抹茶牛奶酱、焦糖酱、榛果巧克力酱、红茶牛奶酱、明太子酱、法式鸡肝酱、枫糖坚果起司酱......，自己做客制化的独门口味，享受食物的原味。
买不到也学不到
蝶豆花奶香酱、金钻凤梨起司酱、茴香鲑鱼奶油酱、油封香料起司酱、橙皮奶油酱、松露蘑菇酱......，光听名称就很迷人的抹酱，都是冠军名师独家配方，绝对与众不同。
省时省力免揉面包
涂抹酱料最适合不抢味的单纯面包。书中特别收录--原味白吐司、全麦吐司、小餐包、原味贝果、蜂蜜贝果、南瓜籽油面包、欧式牛奶面包，都是快速简单的免揉面包，初学者也能轻松上手。
本书特色
★保证安心
全书抹酱均是运用天然油脂、真食材、质优好油制作，绝无反式脂肪、人工香料，可享受食物原味的“天然抹酱”。
★保证好用
书中教的抹酱不只局限在涂抹面包，还可做成淋酱、沾酱、点心内馅、饮品、冰品......等多种吃法，一酱多用途。
★保证简单
分成15类基础底酱，以步骤图仔细示范，再延伸成各种不同风味抹酱，丰富多变，绝对可找到爱吃的口味。
★保证好学
精选最适合&不抢味的7道免揉面包，以超详细图解呈现，都是快速简单品项，第一次做就会成功。
5 作者序
6 好涂抹才是好抹酱
酱子吃抹酱
8 做抹酱前要知道的事
10 酱做抹酱的好工具
12 酱做抹酱增加风味
15款基础底酱变化出绝品好味
16 说说奶油酱
17 香蒜奶油酱
18 茴香鲑鱼奶油酱
20 番茄奶油酱、香草椒盐奶油酱
22 法国罗勒奶油酱
23 明太子奶油酱
24 青葱奶油酱、咖喱胡椒奶油酱
26 松露蘑菇奶油、柠檬奶油
28 蛋黄奶油酱、橙皮奶油酱
30 杏仁奶油酱、百香果奶油酱
31 椰香奶油酱、蜂蜜草莓奶油酱
32 说说起司酱
33 洋菇起司芥末籽酱
34 培根起司酱、起司青酱
35 牛奶糖腰果起司酱
36 卡布奇诺起司酱、酪梨马斯卡邦起司酱
38 枫糖坚果起司酱、金钻凤梨起司酱
40 蜂蜜起司苹果酱、地瓜起司酱
42 说说优格酱
43 原味优格
44 香草优格起司酱、优格黄瓜酱
46 酪梨优格起司酱、双莓优格酱
47 百香果美乃滋优格、咖喱优格酱
48 说说克林姆酱
49 克林姆酱
50 香草奶油布丁酱
51 柠香克林姆酱
52 棉花糖克林姆酱、凤梨克林姆酱
54 说说美乃滋酱
55 原味美乃滋
56 海胆美乃滋酱、塔塔酱
57 梅干美乃滋酱、鲔鱼沙拉酱
58 说说奶酥酱
59 奶酥酱
60 杏仁葡萄干奶酥酱、可可椰子奶酥酱、伯爵奶酥酱
62 酒渍双莓奶酥酱、抹茶香橙奶酥酱
63 说说焦糖酱
64 焦糖酱
65 焦糖核桃酱、抹茶牛奶酱
66 焦糖花豆酱、焦糖红豆酱
68 红茶牛奶酱、香草拿铁酱
70 蝶豆花奶香糖浆
71 说说巧克力酱
72 巧克力酱
74 巧克力香蕉酱、榛果巧克力酱、巧克力花生酱
76 蜜香白巧克力夏威夷豆酱
77 抹茶柠檬白巧克力酱
78 说说蛋黄酱
79 蛋黄酱
80 柠檬蜂蜜蛋黄酱、芒果蛋黄酱、百香果蛋黄酱
82 说说果酱
84 凤梨果酱
86 芒果桔子酱、草莓果酱
88 凤梨百香果酱、双莓果酱
90 桑椹果酱
91 冰糖梨子桂花酱
92 果酱这样做存放更久
93 说说莎莎酱
94 泰式莎莎酱、番茄莎莎酱、酪梨莎莎酱
96 说说油醋酱
97 巴撒米克油醋酱
98 油封香料起司酱、迷迭香橄榄油
100 说说薯泥酱
101 奶香地瓜酱
102 南瓜起司酱
103 炼乳芋泥酱
104 甜菜根酱、蛋香马铃薯酱、洋葱南瓜酸奶油酱
106 说说芝麻酱
107 原味黑芝麻酱
108 蜂蜜黑芝麻酱、柚香白芝麻酱
109 说说豆泥酱
110 豌豆泥酱、鹰嘴豆泥酱、毛豆燕麦酱
112 自己做手工无添加抹酱
112 白木耳莲子酱、花生酱
114 枫糖栗子起司酱、蜂蜜核桃酱、肉桂糖霜酱
116 意式腰果咸酱
117 优格芥末籽鸡肉酱
118 法式鸡肝酱
搭配抹酱必备的7款免揉面包
122 免揉面包基本制作流程
124 原味白吐司、全麦吐司
128 切吐司的技法&趣味吃法
130 小餐包
132 南瓜籽油面包
134 欧式牛奶面包
136 原味贝果、蜂蜜贝果
139 食材分类索引
