沧海一粟 编辑推荐
风靡东京受邀前驻银座松屋，以饼干掳获大量粉丝!
东京铁塔下的人气RESSOURCES果子工坊
★饼干配方大公开★
即使是饼干，随便制作绝对无法精进!
饼干虽然看似做法简单，但所谓的“制作”，绝不是随便的事，不花心思绝对无法精进。
但不可思议的是，只要保持着“想要更进步”、“希望对方能开心享用”的心情，之后的成品就能够有长足的正向改变。也许正是抱持着这样的心情，每个步骤都会很认真仔细吧。
本书当中，收录的都是能增添口感，拥有令人欣喜的形状大小，各式变化组合。更特别传授许多在制作上能够凸显美味、外观与保存的细节，读者们也能够在家重现宛如糕点屋饼干的诀窍!
面团制作的重点
关于烘烤完成时
关于保存以及最佳享用期
烘焙的时间就是思念著对方的时间
糕点，感觉总是可以让人抱持着“为某人着想的空间”。这样的想法正是做出美味糕点最重要的一环。书中包括以下各种系列的饼干，也仔细的拍摄出装盒送礼的技巧，请从自己觉得喜欢的开始试着制作吧。接着再将它们装入自己珍贵保存的瓶罐或盒子中，不用想得太复杂，为了心中最珍视的人，来烤干吧!
模型饼干
冰箱饼干Icebox Cookies
雪球饼干
以汤匙成形的饼干
绞挤成形的饼干
烤盘饼干
02 前言
06 关于果子工房RESSOURCES
08 制作出宛如糕点屋饼干的诀窍
09 面团制作的重点
10 关于烘烤完成时
11 关于保存以及最佳享用期
模型饼干
13 原味饼干
15 巧克力风味饼干
16 砂糖饼干
16 开心果和榛果风味的饼干
17 巧克力夹心饼干
17 柠檬糖霜饼干
18 布列塔尼酥饼(Galette)
18 巧克力布列塔尼酥饼
19 布列塔尼砂布列(Sablés Breton)
20 起司布列塔尼砂布列(原味/香料)
21 西班牙传统烤饼(Polvorón)
冰箱饼干Icebox Cookies
28 香草饼干
28 红茶饼干
29 绿茶饼干
29 胡桃饼干
29 巧克力饼干
34 涡漩饼干
34 留缘饼干
35 直条纹饼干
35 大理石纹饼干
36 黑糖脆饼
37 甘薯脆饼条
38 南瓜脆饼条
39 牛蒡脆饼
39 全麦饼干
44 原味奶油酥饼
45 柠檬奶油酥饼
雪球饼干
49 雪球
49 核桃青豆粉雪球饼干
52 起司原球饼干(白芝麻/迷迭香)
以汤匙成形的饼干
54 柳橙杏仁瓦片饼干
55 芝麻姜汁瓦片饼干
58 葡萄干薄饼脆片(Drop Cookies)
58 无花果薄饼脆片
59 法国杏仁脆饼(croquant)
绞挤成形的饼干
62 维多利亚饼干
62 枫糖饼干
63 茴香饼干
63 香料饼干
68 柠檬蛋白霜
68 咖啡蛋白霜
69 孜然小饼干Biscuit
69 红茶小饼干Biscuit
70 帕林内夹心的猫舌饼(Langue de chat)
71 香草茶风味猫舌饼
76 起司长条饼干
烤盘饼干
83 杏仁佛罗伦提焦糖脆饼(Florentins)
86 芝麻佛罗伦提焦糖脆饼
88 焦糖核桃饼(Engadiner)
89 果酱夹心饼干
66 面团的绞挤方法和变化组合
78 Column 盒装饼干的制作方法
94 基本材料
95 基本工具
