selena 编辑推荐
为爱料理--食物是这世上最能直接传递爱的方式。
从开业以来即受到网友好评、媒体报导不断的花莲伊万里民宿，灵魂人物──女主人前田太太，以资深日本妻子的身份，分享她钻研日式家常料理三十多年的经验，分享精采的食谱。
每一道菜的配方都经过前田太太反复测试分量与口味，在保有道地日式风味下，吃得更健康、没有负担。
不善烹饪也没关系，只要照着做就不会出错!
特色是不会弄脏厨房，美味、简单、营养均衡，色香味俱全!
而且──让你从今后做料理更轻松愉快!
[特别收录]
食欲之秋，来一场寿司Party盛宴吧!
书中特别收录〈寿司Party〉单元，教导读者在招待客人时，利用日式寿司与生鱼片 “备料快速、步骤简便、丰富多样”的特色，不用在厨房忙得焦头烂额、满头大汗，就能优雅上菜，宾主同乐。可以让客人自己动手的盛宴，因为有了参与感，所以 吃起来更美味，印象更深刻!读者可以学到:
◆如何煮出美味寿司饭的诀窍
◆把寿司饭变化成美味的御饭团
◆市售生鱼片的挑选与处理、再变化
◆可口的日式常备菜轻松做，随时能享用
本书特色
◆美味日式家常菜肴全收录
人人喜爱的日式家常菜，炸猪排、亲子丼、汉堡排这些美味的料理也能自己做!在本书中，前田太太运用当季食材与本土生产的酱料，不需购买昂贵的食材与进口调味料，就能做出美味的日式风味料理。
◆轻松掌握日式酱料的调配密技
八方酱汁、五方酱汁、南蛮渍、日式凉面蘸酱、荞麦面蘸酱......，在本书中能轻松学习到在日式料理中，占有极重要地位的各种酱汁，并了解如何运用与变化，掌握酱汁，就能掌握料理的精髓。
◆摆脱油烟环绕、满头大汗的料理方式
选择一道肉类主食，再搭配快速料理或可事先做好的常备菜，30分钟轻松开饭!
少了油烟、污垢，煮饭时再也不用在厨房忙得满头大汗!人最喜爱的各种日式经典家常菜或时髦味十足的洋式和食，也都能简单上手。
◆手绘插画+日本饮食料理故事
书中收录了许多与日本饮食文化相关的故事，以及作者的料理心得，包括:为什么吃拉面要发出“咻咻”的声音?吃生鱼片时绝对禁止把哇沙米混到酱油里!日本过年要喝的“屠苏酒”，竟是汉代名医华佗创制的!......
名人推荐
[专文推荐]TVBS资深制作人/方念华
读珠惠姐写的书，就是分享她生命里的点滴养分，融会进自己的心里。在已逝的美食家、生活家韩良露的书中， 曾经读过:“好吃的料理，必定来自一颗愉快的心。”珠惠姐的前半生，一如她第一本著作《前田太太抚慰人心的幸福料理》描述的，是生活优渥的金枝玉叶，这段 少女时光，留在她血液里的，是对“美好”的理解和赞叹。因此，即使在最简单的小事上，都知道增添“美感”带来的莫大愉悦!
这次在她的新书里，珠惠姐细心地把她拿手的家常菜，一张张拍照、一份份烹调，要分享给很多不曾从简单料理当中，体会到饮食快乐的人。带着一份“为人开心”的心境，亲手下厨，正是珠惠姐的每一道菜肴、每一盘餐点，教人吃起来意犹未竟的原因......。
料理，就是人生。冷暖苦甜，在参插对比下，才更能突显原味!
珠惠姐分享料理，就在分享人生。
推荐序
自序
◆日式厨房学堂
调味料研究室
◆饭的艺术
煮出Q弹米饭/寿司饭/萝卜菜叶拌饭/五目糯米鸡饭/饭的变化
故事:日本妻的年夜饭初体验
◆汤&锅物 开门页
熬出美味高汤/蛤仔赤味增汤/汤豆腐/ 蛤蜊潮汁
南瓜浓汤/鸡肉豆浆锅/ 豚汁/牛肉寿喜烧 /柳川风味牛肉锅
故事:我的日式小花园
◆蛋料理
温泉蛋/荷包蛋/鳗鱼玉子烧/欧姆蛋/盛宴茶碗蒸/米饭蛋饼
故事:摆盘的乐趣
◆炸物
炸带皮薯条/炸茄子夹味增鸡肉末/炸豆腐浸高汤/炸地瓜夹肉末
香菇镶虾肉/蟹肉可乐饼/洋风虾饼佐罗勒美乃滋/西洋式炸虾
炸味噌猪肉串/炸鸡翅/椒盐炸鸡块/猪排三明治/炸虾吐司
故事:我对纳豆的独特情感
◆海鲜篇
法式鲑鱼拌白乳酪/亚洲风鲜虾凉拌洋葱丝/ 油渍彩椒花枝
香草盐烧秋刀鱼/酒蒸蛤蜊/创作生拌生鱼片/煮石狗公鱼
意式生鱼片/花枝蕃茄煮/煮鱼头/欧式咖喱竹荚鱼/鲑鱼拌饭
鲭鱼辣味噌煮/药味盐烧鲈鱼/鳕鱼佐大蒜面包削
【Special Menu】前田家寿司Party
-生鱼片拼盘
-熟食拼盘
-竹䇲鱼拌葱姜生鱼片
◆肉类篇
日式烧肉/和风牛排/马铃薯炖牛肉/照烧鸡肉
和风汉堡/姜烧猪肉片/亲子丼/骰子牛肉杏鲍菇
烧鸟/鸡肉奶油烧/照烧牛肉野菜卷
故事:浅谈日本寿司吃法
◆面食
日式冷中华面/多彩海鲜冷面/沙拉荞麦面/明太子意大利面/前田式拉面
故事:幕内便当的丰盛美好
◆小钵&常备菜
山药拌紫菜碎/地瓜沙拉/竹笋佐海带芽/四季豆佐黑芝麻
红高丽菜渍甜醋/京都风舞彩野菜浸/和风炒菇/油豆腐夹紫苏味噌
波菜小鱼奶油炒/马铃薯泥/和风剥皮辣椒/吻仔鱼波菜佐八方酱汁
波菜浸高汤/波菜佐芝麻/油豆腐昆布高汤煮/金平牛蒡
油渍茄子/南蛮渍茄子/干香菇昆布煮/啤酒小黄瓜渍/煮杏鲍菇
番茄沙拉/绿花椰菜佐明太子/绿花椰菜佐芥末美乃滋
绿野菜佐酥面包粉沙拉/醋渍海草/萝卜西芹土佐渍
萝卜佐梅子芥茉/盐曲罗卜皮/ 醋渍红白萝卜
故事:花莲旬之美味
◆点心&甜点
栗子南瓜奶油烧/大阪烧/煎马铃薯丝饼/香蕉蛋糕
抹茶酒馒头/ 日式杏仁豆腐 宇治金时布丁/ 西瓜果酱/糖渍小番茄
【Special Menu】日式家庭野餐趣
-三角饭团
-鲜虾生菜春卷
-火腿生菜三明治
-明太子法国面包
-清烫花椰菜、红萝卜
