selena 编辑推荐
裸食精神在于--
以天然取代加工，以手作代替市售品。
六十道裸食食谱，带你进入迷人的手作世界。
究极新鲜有机食材，手作不加工，依随季节煮食，回归食物原初的美好滋味。
在手打美乃滋不下数十次之后，开始心生质疑，究竟是动了哪些手脚?
让这明明以新鲜食材打制而成的调料，能在架上常温长期置放不败坏?
挽袖手作的最终意义在于，了解亲近食物，品尝食物的原滋原味。
进而反省思考，到底该用什么来喂养自己的身体?
并开始分辨市售加工与自家手作，华丽矫情与质朴真诚间的落差。
这本书会告诉你的的三项重点:
-健康的食物一样美味-
从自制酱料、渍物、米曲、味噌、发酵果醋到甜品，
六十道丰美季节食谱，让你吃巧吃好又健康。
-如何充实你的储食柜-
什么是必买必选必收藏的万用圣品?
趁着当令丰收期，制作各式罐头与常备腌渍菜，三十分钟快手端出漂亮一餐。
-打造完美厨房的方法-
谁说厨房一定得像杂志美照，满屋名牌厨具?
备妥好上手、好清理、耐用不易坏的基本款，新手照样能变大厨。
读了这本书后，你大概会:
-在家中翻找各式空瓶罐-
天气渐渐炎热，替自己及家人准备清爽开胃的腌渍菜，或是调起果醋、发酵饮品，一不小心就跟作者一样深陷其中无法自拔。
-下定决心少买市售加工品-
学会更认真看食品标签，不轻易相信广告词汇，更严格地为吃进腹中的食品把关，甚至，你会决定在可能的范围内，尽量自己动手做。
-好好整顿你的厨房-
将储食柜与冰箱的库存清点整理一番，下回购物前谨慎思考，该如何安排新鲜食材与各式自制酱及料渍物的出场，让准备餐膳都是自在、轻松的享受。
但无论如何，最终你都会动起亲手做做看的念头!
作者序
家的灵魂在厨房:煮妇安身立命的所在
致厨房
不完美,很理想
下下签厨房的逆袭
道具极简主义信徒
储食柜:一个足以赋予家庭厨娘神奇魔法的境域
油
食谱:大同电锅水蒸猪油
食谱:自制印度纯净奶油
盐
醋
食谱:不劳可获的超能量美味生蜂蜜醋饮
天然甜物
食谱:杏仁燕麦瑞可达起司松饼
香料
食谱:埃及的杜卡综合香料
食谱:突尼斯辣酱
食谱:摩洛哥/北非综合香料
家常调料&海带世家
食谱:照烧汁
食谱:迷迭香蜂蜜辣酱
食谱:豆鼓辣油
谷面豆
食谱:基础能量糙米饭
食谱:芫荽咖喱奶油瓜红扁豆汤
罐头
基础烘焙品项
食谱:迷迭香黑醋栗轻全麦苏打面包
常备基础蔬果
冰箱常备食料
冻箱常备食材
食谱:私房虾排酪梨芫荽柚子美乃滋三明治
小单元:裸食厨房的一天
渍物发酵三部曲:时光妙手加持的料理魔法
一部曲:四季皆是天然发酵好时节
食谱:轻发酵水果汽泡饮
食谱:中式快手伪酸菜
食谱:十香菜
食谱:伪是拉察香辣醋汁
食谱:快手台式卤味之卤汁
食谱:名厨大车拼之二式咸柠檬
食谱:摩洛哥渍橄榄咸柠檬香料炖鸡
食谱:葛缕子德国酸菜
食谱:德国酸菜巧克力优格蛋糕
食谱:果醋
食谱:柑橘酪梨芝麻菜沙拉佐蜂蜜苹果醋汁
食谱:甜味噌
食谱:芫菜鸡丝黄瓜佐芝麻味噌蜂蜜酱
食谱:甜米曲
食谱:甜米曲草莓风味饮
食谱:升级版家庭常备汤种面包
二部曲:热水浴法封存季节颠峰滋味
食谱:莳萝酸黄瓜
食谱:咖喱四季豆白花椰
食谱:姜香甜菜根
食谱:墨西哥风辣红萝卜币
食谱:酸辣四季豆
食谱:酸梅凤梨丁及变奏
三部曲:随手做冷藏浅渍常备菜
食谱:蜂蜜盐曲渍芜菁
食谱:柚子辣椒姜香白菜
食谱:姜丝凤梨甜菜根
食谱:醋渍紫洋葱
食谱:酸辣昆布柠檬西芹
食谱:双味醋渍香料蛋
食谱:越式酸甜红白萝卜
食谱:双味酸辣小黄瓜
食谱:油渍香料透抽
食谱:香料醋渍鹰嘴豆
小单元:抛砖引玉的食书单
去芜存菁厨房工事笔记:依随四季煮食的好味道
我与蔬食的君子之交
食谱:油煸四季豆
食谱:培根烤综合根蔬佐迷迭香蜂蜜辣酱
烩烤是煮妇的大仁哥
食谱:润泽即化的pulled pork
原来尝到“咸”头是这么回事儿
食谱:黯然销魂日式叉烧肉
完美牛肉面十年之养成
食谱:裸食系无添加牛肉面
Yuzu柚子是旧爱也是新欢
食谱:全能柚子酱醋汁
全鸡大御八块后之海阔天空
食谱:香葱芹菜鸡肉丸子
堂堂展开我的催芽大业
食谱:麻油姜香海带芽拌芽菜
食谱:爆浆煎蛋芽菜酪梨酱开放三明治
下一只猪会更好
食谱:高丽菜肉卷
南法归来,青酱魂上身
食谱:万用经典意大利青酱食谱
小单元:三不五时会上门探头探脑的食格及延伸
裸食饮食精神:吃美食也要吃健康
支持有机是常识题
有时势利是一种美德
好食材让人有如食神附身
食谱:奶油白酒蒜香柠檬莳萝鲜虾意大利面
姑且称之人生味蕾的进化
食谱:腐乳红烧肉燥
手作小宇宙里的智识华美
Point 1:全谷类泡水之必要
Point 2:渍醋余汁再利用
Point 3:必买有机v.s.可买惯行
Point 4:零浪费之从头吃到尾
Point 5:破解广告术语
