selena 编辑推荐
历经一个世纪之久，《厨艺之乐》依然是目前写得最棒的一本教学式食谱书。提供厨子们烧一手好菜所需的精确资讯，配上全新插图，从用刀技巧到水平横切蛋糕、餐桌摆设等，无不齐备。
这个版本除了让本书的个性鲜活起来，也找回了它受欢迎的元素，譬如像摸彩袋似的“早午餐、午餐和轻食晚餐”，可以找到很多可以快速做好的食谱。菜单也提供适合各种场合的无数菜色，从野餐到婚宴，从节庆到背包旅行，应有尽有。水果食谱则把这人气食材带到每一餐的每一道菜里，“食谱营养”一章收录了最新的健康食谱，为食客和厨师们提供了与时俱进的健康选择。更以扩充了“蔬菜”一章而自豪......
●开创新的食谱写作风格，总汇食谱的典范
七十五年前，厄尔玛‧隆鲍尔拿出毕生积蓄，自行出版了《厨艺之乐》的食谱书。她的女儿玛丽安不仅测试食谱，还画上了插画。本书教会了全世界数千万人如何做饭，并享受到亲手烹制美食的乐趣。
《厨艺之乐》把条列的食材铺陈在烹煮过程的说明里，也就是今天所谓的“动感方式”(action method)，开创了新形式的食谱写作风格，这种方法节省大量空间，直到今天还被沿用。
●横跨近一世纪，被称为世界上最棒的烹饪教材
伊森•贝克是玛丽安•隆鲍尔的儿子，他与九位编辑共花费了四年时间进行修订工作，让这本经历了将近一世纪的畅销书，在二OO六年首次推出了七十五周年纪念版。除了编辑工作，这个团队还花了整整一年时间在位于曼哈顿的“烹饪乐实验厨房”尝试新食谱。该书的修订版除了收录过去九版的精华外，更关注当今世界的烹饪潮流。时至今日，《厨艺之乐》仍被称为世界上最棒的烹饪教材，手把手教会读者简单轻松地做出一桌美食。
●引领健康饮食最新知识，切合目前生活方式
除了上百个全新菜谱，新版《厨艺之乐》还在之前的版本里摘选了四千道食谱，按照现代人的口味，对其配方和烹饪方法进行改良，另外五百道则是全新菜色，包罗万象，永远是一部卓然不凡的食谱圣经。全新的“营养”章节则纳入和健康饮食相关的最新思维，以及大量的常识，让周年纪念版，为每一种场合、情境和需求，提供了无尽的选择。
本书特色
★本书荣获二OO六年纽约时报百大好书，以及二OO七年鹅毛笔奖的最佳烹饪类图书奖!
★被誉为“美国民间烹饪圣经”、“现代美国最古老的大众经典食谱”。
★本书融会了从二战至今许多美国名厨的料理智慧，可以说是美国文化的代表。
★经过九次修订再版后，被纽约公共图书馆评为“二十世纪最具影响力的一百五十本书”之一。
★全球销售量超过一千万本!
★茱莉雅‧柴尔德说:“《厨艺之乐》是我心目中的第一名......假使我书架上只能有一本英文食谱书，我会留的就是这一本。”
★美食作家韩良忆、庄祖宜、徐仲，爱饭团团长许心怡，美福餐饮Fresh & Aged Italian Steak House 行政主厨陈重光、欧滋味家菜坊五星主厨樊秀玲、Stanley李建轩 联合推荐
媒体推荐
《厨艺之乐》一直是一本非常重要的作品。它第一次出版时就深刻影响了美国烹饪界。它应该不断推出新版，继续收集各种美食的做法，因为伊玛的声音会在厨房里给你指导和鼓励，并提供友好的提示和提醒。她清晰细致地解释了为什么这样做、怎么样才能做好，而这正是每一位美国厨师的欢乐之源!――朱莉
入选二十世纪最具影响力书籍的唯一一本食谱书。——纽约市立图书馆
厨师的必备宝典。——出版人周报，重点书评
在这七十五周年版里，《厨艺之乐》似乎在态度上有了调整。迎合潮流的一九九七年版删掉了太多它备受喜爱的特色〈早午餐、果冻和果酱、速成鲔鱼煲〉。幸好这一些都回来了!——新闻周刊
新版的《厨艺之乐》依然保有它身为美国所有烹饪参考书的龙头地位，它将近四千道的食谱，定义了美国家常料理的精髓。——美国图书馆协会
料理书之中的万能瑞士刀!——纽约时报
七十五周年版回归隆鲍尔的原始精神，讲求实用、随手可得的食材、简易的程序和烹煮时间。——葡萄酒迷杂志
《厨艺之乐》再度成了厨房里那位会鼓励人的好朋友。——密尔瓦基哨兵日报
这部可敬的书具有一番新气象，不仅纳入了现代的料理〈讨小孩子欢心的菜色，譬如墨西哥手卷〉，而且重拾宝贵的经典。厨房里少不了的一本书。——生活杂志
年度最佳大众料理书。——水牛城新闻报
二十本必备料理书之一。——詹姆斯毕尔德基金会
这部烹饪圣经甩开了雅痞食品:冷冻蔬菜回来了。——华尔街日报
来自茱莉雅‧柴尔德的短笺
来自伊森‧贝克的一封信
谢辞
如何使用这本书
七十五年的乐趣——细说从头
营养
宴客
菜单
饮料
葡萄酒与啤酒
鸡尾酒和派对饮料
开胃菜和迎宾小点
早午餐、午餐和晚餐菜肴
高汤和汤品
沙拉
三明治、卷饼和披萨
鸡蛋料理
水果
蔬菜
意大利面、面条和饺子
谷物
索引
