沧海一粟 编辑推荐
《餐桌上的香料百科》畅销典藏版
特别收录中药行香料观点与全台东南亚香料街
不懂香料，别说你会料理!
76种你一定要知道的世界香料，从料理、做酱、调香到文化，集结所有精华，懂得香料，只要这本就够。
我们是不是常知道某些香料的存在却不知道该怎么使用?
这是一本让厨房新手提升料理风味的香料指南，也是一本让料理能手理解香料关键的丰富百科，不论经典食谱、创意应用、常见品种到最佳用法，一看就懂!
*想知道日式咖喱和印度咖喱有什么不同吗?
同样都以香料烹煮，为什么两者吃来有那么大的差别?原来日本人看咖喱，比起对个别香料味道的熟悉，他们更强调鲜味。
*相似品项一次搞懂
大茴香、小茴香、藏茴香、甜茴香总是傻傻分不清，莳萝和茴香怎么那么像!肉桂叶和月桂叶从外型要怎么区辨?南姜和姜黄有什么不同?常见的相似品项，完全揭露。
*成为调香高手!
印度最常使用的Garam masala、法国的普罗旺斯综合香料粉、法式香草束、意大利经典香料、亚洲风味盐、罗望子酱等调香教学，解剖香料与酱料间的关系，让你不只单方应用，也懂复方调配。
*给予香料与食材搭配上的好建议
莳萝适合配海鲜;迷迭香、小茴香适合搭肉类，奶制品或浓汤加入鼠尾草或肉豆蔻时味道特别好。香料可调色、增香、矫臭，不知道怎么搭配吗?本书教你煮出淋漓尽致的味道，并提供如坦都里烤鸡、马赛浓汤、法国香草束火锅等经典食谱。
*用天然的植物调味
不论新鲜或干燥，香料都是以植物制成，是天然的调味料、除臭剂与染料。印度咖喱里鲜艳的黄色，正是姜黄的功劳;担心羊肉的骚味，可用迷迭香或薰衣草来覆盖;想要让食物来点不一样的香气，就用茴香、番红花来试试吧!抛开化学添加，以自然的方法调配出多层次的味道。
*由文化上理解，从“吃”进展到“品味”
理解香料，就是理解一个国家对味道的观点。在三杯鸡里加九层塔、在刚盛好的面线撒上香菜，是人惯常的香料用法，那欧美、印度、东南亚人又是怎么使用呢?了解他们的香料生活与文化，有助于日后在看待异国料理时，更有见解。
本书特色:
同一品项，一次看到新鲜香草、干燥香料、原片或粉状的不同。
区辨易搞混品种:如，茴香VS.莳萝、平叶巴西利VS.皱叶巴西利、八角VS.大茴香。
提供坦都里烤鸡、马赛浓汤、法国香草束火锅、新加坡白胡椒蟹等香料经典食谱。
100道经典与创意料理。
印度Garam masala、普罗旺斯综合香料粉、意大利经典香料等调香教学。
香料的应用、搭配、保存、复方建议与食疗效果。
香料哪里买之店家资讯。
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