教你自己动手做腌渍料理的书籍，附四季腌渍时间表

读者口碑好评，经典料理历久不衰，复刻版加料再上市!

新增十道“1天内可食腌渍”料理，只要花1小时~1天，就能做好低脂、无负担、口味满分的腌渍料理，日日品尝吃不腻的小清新风味。

从最简单的腌蒜头、酱冬瓜、红糟、酒酿、豆腐乳学起，再灵活与各种食材搭配，轻松做出像豆腐乳炸鸡肉、酱冬瓜蒸鱼、酒酿蛋和红糟腌鳗鱼等好菜。还有最受欢迎的情人果、腌李子、腌脆梅、梅酒、梅子沙瓦等，作者教你最详细的做法。除了食谱之外，收录两种基本腌渍最详细的步骤图、腌渍的Q&A、腌渍容器的选择等小常识，有助于新手读者学习。

在新的“精美复刻+加料升级版”书中，特别企划了十道“一天内可食腌渍”小菜，只要1小时~1天就能完成清爽风味的腌渍蔬菜。这些料理不仅做法简单，而且口味清爽、使用天然食材，小清新风味的油醋渍蔬菜、瓜果，让想要享受美食，又害怕身体有负担的人可以尽情享用、大快朵颐。此外，书中归纳出“四季腌渍时间表”，读者们只要跟着时间表操作，一年四季都能腌渍好料理，自制私房常备菜。

本书内容分为3大篇，包括:

 Plus新版增加一天内可食腌渍篇

例如油醋渍烤蕃茄、油醋渍炭烤彩椒、油渍烤蘑菇、咖喱风醋渍白花菜、七味粉油渍毛豆荚等等。只要1小时~1天的时间，就能马上食用。适合烹饪新手第一次尝试。

 PART1 简单好做腌渍篇

从最简单、基础的腌渍方法学起，搭配常见的食材，是烹饪新手最佳的入门料理，包含香辣大头菜、柴鱼风味酱菜、腌酸豆、生咸蛋、剥皮辣椒、豆腐乳、红糟等基本款，以及最受喜爱的情人果、李子酒、葡萄酒、酒酿，或者独家的味噌腌起司、腌醋姜等等私藏腌渍料理。

 PART2 灵活应用腌渍篇

在基本的腌渍料理中加些其他食材，或者变化烹调方法，完成新口味料理，像是酸豆炒肉末、咸鱼炒饭、

豆腐乳炸鸡肉、剥皮辣椒凉拌猪肉，以及大家都爱的梅酒、梅酒沙瓦、李子酒沙瓦、葡萄酒爽爽冻等。做法和食材可以随意搭配，创造出更多自己的拿手好菜。

本书特色

◆读者口碑好评，经典料理历久不衰，复刻版加料再上市!新增十道“1天内可食腌渍”的料理。

◆除食谱之外，收录“最基本的两种腌渍”步骤图、“腌渍的Q&A”、“腌渍容器的选择”等单元。

◆全书依难易度分为〈简单好做腌渍篇〉、〈灵活应用腌渍篇〉，可从简单款入手，进而挑战进阶版，菜色选择变化多。

◆特别整理出“四季腌渍时间表”，跟着时间表操作，一年四季都能腌渍好料理。

◆除了腌渍、油醋料理，作者分享私房蜜饯、水果酒、醋做法，DIY吃得最安心。

◆选用常见的在地食材，制作过程无加工、添加剂，亲手自制最安全，守护全家人的饮食健康。

◆使用盐、糖和油等基础调味料，口味清爽甘美。

◆新增十道低脂、少油、无负担食谱，适合喜欢享受美食又想保持身材的人。

◆书末加入详细的食材分类索引，读者可依口味及家中现有食材，迅速找到想做的料理。