selena 编辑推荐
~日本酒的万般风情，尽皆凝聚于一只酒枡之中~
芬芳的米香，朴质的酒液，乃是职人心意与四时风土的精酿荟萃
跟着SSI认证级唎酒师，深入造访日本酒的迷人之境!
前往居酒屋，点选了串烧、炸物、刺身，各式各样的特色料理，每每翻阅到酒单时，大家通常会选择什么饮品来搭配小菜呢?
除了啤酒、生啤酒之外，不妨也品尝看看日本酒吧!
◆◆薫爽醇熟，多采多姿的日本酒风味◆◆
正统的日本酒，宛若清纯的千金小姐——薫
清爽舒畅，爽朗不拘小节的男子个性——爽
饱满浑厚，散发古典风情的大和抚子——醇
如同大阪的热情大婶一般，熟成浓郁——熟
日本酒风味丰富多样，酒款将近两万种，往往令初次点酒的初学者不知该从何入手才好。为此，日本酒服务研究会・酒匠研究会联合会SSI，依据香气与口味的组合，将日本酒分成了“薰酒”、“爽酒”、“醇酒”、“熟酒”四大类。
本书作者石田洋司，既是唎酒师，也是东京美食荟萃之地——新宿的居酒屋店主。借由他的专业指导，初学者也能凭借自己的味蕾，深入挖掘主观偏好，并学会辨别每种酒款的独具特色，最重要的是——从中寻觅自己的真命天“酒”!
◆◆点一杯酒，恣意品尝个中滋味◆◆
资深的日本酒爱好者，单凭酒标，就能够推敲出这款酒是以什么制法酿造、喝起来味道如何。不过，想要喝到好喝的日本酒，必然需要具备这些专业知识吗?经营居酒屋的作者以其长年经验解答——那倒未必!
想喝到美味的酒，只要请店员推荐即可，但大多时候却也很难找到符合自己喜好的酒。本书将提供36个选酒诀窍，初学者毋须使用专门术语，也能具备请专家协助选酒的沟通能力。接下来，就只需要反复练习“用心感受”，留意季节、温度、料理、酒器、同行的人，以及喝酒的氛围......沉浸其中，细细体味日本酒当下最真诚的样态。
◆◆酒无止尽，深入探索日本酒魅力◆◆
不仅止于辨别，作者同时也会传授让日本酒更美味的品尝诀窍。从饮用的温度、各种风味适合的温度范围、四季的合适酒款与搭配料理，甚至依酒的类别挑选酒器。最后了解现今日本酒的趋势，完全使用在地产原料酿酒的坚持、融合葡萄酒全新诞生的新型日本酒，以及日本酒的在地化与全球化。
同一款日本酒，会随着季节递嬗而变化。冬天至初春上市的日本酒清新可口，经过一个夏天适度熟成，到了秋天时又别有一番圆润饱满的滋味。
期望读者斟一杯日本酒，品味藏人心意与四时风土精酿，珍惜与日本酒共度的时光。
本书特色
◎新手级“超”入门，无需填鸭式艰深术语，也能轻松学会品鉴日本酒。
◎酒款拟人化，具象记忆日本酒的四大种类+两种次要酒款的特征。
◎专栏汇集作者推荐的日本酒款与店家资讯，提供初学者寻觅品酒管道。
.本书的登场人物
.序
第1章 了解自己喜欢哪种日本酒
・日本酒的四大分类
・主要类别1 薰酒
・主要类别2 爽酒
・主要类别3 醇酒
・主要类别4 熟酒
・别具特色的次要类别1 气泡酒
・别具特色的次要类别2 白酒风
・你喜欢哪一种酒呢?
・鲜明与鲜味,哪种才是辛口?
・贵的酒肯定比较好喝?
◎人生低潮之际,酒依然静候在侧
第2章 正确品尝美味的日本酒
・如何形容自己想喝的酒?
・如何找到合适的日本酒店家?
・店家透露的讯息大有玄机
・透过媒体报导寻觅好店
・杉玉乃是重要暗示
・店家的四项用心保证
・比酒单更开放的全知百科
・“解酒水”用意不在于醒酒
・不值得鼓励的饮酒文化
・四合与一升瓶,哪种划算?
・初学者的见习地点首选
・前往地酒专门店逛逛
・符合现代人需求的购酒管道
・十倍乐趣的日本酒宣传促销活动
◎作者个人推荐的酒款&店家
第3章 啜饮日本酒之乐
・日本酒的三大温度带
・燗酒的风味变化
・不会过热,也不会太冷
・热热喝更美味的日本酒款
・春天的酒
・夏天的酒
・秋天的酒
・冬天的酒
・日本酒与传统习俗
・美酒也需酒器帮衬
・日本酒也有“熟成期”
・料理与酒的三个关键字
◎日本酒的新动态
第4章 深度认识日本酒
・纯米与本酿造才是“特别”的酒?
・精米对酒会产生什么影响?
・精米步合——吟酿与大吟酿的差别
・各式各样“特别”的日本酒
・辛口的酒,甘口的酒
・层层解析“无滤过生原酒”
・酒的味道会因为米而不同吗?
・酵母与水的影响力
・滩的男酒,伏见的女酒
・藏人的意念
◎说不定你就是下一位“日本酒小姐”
后记
