selena 编辑推荐
用最简易的器具在家蒸馏酒，以最平常的材料随手浸泡酒，随心所欲创造各种风味酒。
有了酿造米酒醪，加入不同的食材蒸馏后就变成不同风味的酒，这就是蒸馏酒的奥秘。
透明澄清的米酒和高粱酒如何产生?
加入生姜蒸馏后，就有姜的风味?
几度的酒才是最佳的风味?
有了酿造谷类酒或水果酒，加入不同的食材浸泡后就变成不同风味的酒，这就是浸泡酒的奥秘。
你知道白兰地和威士忌有什么不同?
树皮也可以制成酒?
哪些药酒对身体保健?
继上一本酿造酒基础篇之后，本书使用酿造酒的酒醪，加入各种花、果、木、香料，经过蒸馏或浸泡，即能制作出酒精度更高、香味醇厚以及保存时间久的蒸馏酒和再制酒。
台上一分钟，台下十年功，作者累积三十几年的酿酒经验都在这本书里面。【大火煮熟，小火蒸馏】、【前缓后紧】，这些蒸馏的口诀正是成功做出好酒的关键。有兴趣的人可以从一只锅和一只碗开始，用简易的家庭蒸馏法，蒸馏出小量的酒，先开启尝试的乐趣;再进阶一些，可以使用书中所教的简易家庭蒸馏设备，蒸馏出良纯的好酒;当然，想要以蒸馏酒为营生的人，也能参照书中的简易实验室蒸馏法，制出专业又安心的各式酒类。
酒若要好喝或有特色，就必须藉重再制，呈现酒的多样化。从蒸馏酒与浸泡酒的详细解读和示范中，可以了解酿酒文化的全部面貌，又能得到酿酒的乐趣与需求。
本书特色
完整的蒸馏过程解说，可以真正了解蒸馏的原理与技巧。
简易的锅具蒸馏法，在家随时都可以蒸馏喜欢的酒。
教你如何变换材料，做出多样的蒸馏酒与浸泡酒风味。
关键的蒸馏口诀与技巧，照着本书就能做出好酒。
自己蒸馏和浸泡种酒，不怕不良酒品伤害身体。
Chapter1.蒸馏酒
蒸馏酒的基本认识
蒸馏的起源
蒸馏设备的种类
蒸馏设备的各部名称
蒸馏操作理论
蒸馏作业流程
蒸馏操作技巧
民间蒸馏实务
蒸馏实际操作步骤
酒精蒸馏场所安全注意事项
蒸馏酒的种类
的蒸馏酒概况
大陆的蒸馏酒概
外国的蒸馏酒概况
蒸馏酒的酒精度
蒸馏酒的存放
蒸馏设备介绍
蒸馏操作技巧
含盐料理米酒简易除盐法
何谓串蒸酒与串蒸酒的处理方法
米酒
高粱酒
姜酒
肉桂酒
马告酒
刺葱酒(鸟不踏酒)
液态发酵五粮液(清香型)
蒸馏酒的问题处理
Chapter2.再制酒(单味浸泡酒)
再制酒(浸泡酒)的种类与基本制作原则
梅子酒
李子酒
洛神花酒
桑椹酒
柠檬酒
黑豆酒
刺葱酒(鸟不踏酒)
牛蒡酒
人参酒
羊奶头酒(牛奶埔酒)
茶酒
五叶松酒
橄榄酒
威士忌
白兰地
竹酿酒
蒜头酒
洋葱红酒
牛樟芝酒
Chapter3.再制酒(复合味浸泡酒)
药酒概念
药酒的种类
药酒的制备方法
客家药酒
菊花酒
八珍酒
十全大补酒
延龄酒
目前的相关酿酒法规
