沧海一粟 编辑推荐
无负担又美味的戚风蛋糕上哪里找?
达人以自身丰富经验来告诉各位!
想添加什么样的食材，这里通通都有......
戚风蛋糕光是原味就很好吃了，但每个人的喜好各不相同，做到最后总是会渴求一些更新奇的变化。像是加入馅料、变换口味等，不过这对一般人来说并非易事。除了要考虑馅料下沉的问题，如何调出最合适的美味配方，也是令人大伤脑筋。再加上也不是每个人都有时间和精力，一直尝试不同食材的比例以求得黄金配方。
本书凝聚了戚风达人小沢のり子的毕生心血，大方公开名店“La Famille”的特别戚风食谱!在水果戚风中，除了一般常使用的草莓、柠檬、果干等平易近人的食材，还有苹果、柚子、杏桃等稍微特别的配料。除此之外，利用各种蔬菜做成的戚风蛋糕也令人大开眼界!更甭提茉莉花茶、玫瑰、栗子等在市面上罕见的口味。
数种口味任君选择，快来动手做出喜爱的戚风蛋糕吧!
本书重点
★活用科学的力量，学会成功烤出戚风蛋糕的三大重点!
★完美蛋白霜必不可少，打发蛋白的绝顶技术
★多种口味不怕吃腻!灵活运用各式食材
★从错误中学习经验~问与答专栏解说失败原因
前言⋯002
材料⋯006
器具⋯007
顺利烤出戚风蛋糕的3个基本重点⋯008
在面糊里加入水果或蔬菜的“特别戚风”的3个基本重点⋯009
戚风蛋糕最大的关键就是“蛋白霜”!⋯010
Chapter1 学会熟练的制作基础戚风蛋糕面糊吧!
“La Famille”的原味戚风蛋糕
“原味戚风”的作法⋯014
Chapter2 水果、果干
草莓优格戚风⋯022
草莓戚风⋯024
覆盆子戚风⋯026
春色戚风⋯028
蓝莓戚风⋯030
莓果戚风⋯032
苹果戚风⋯034
柳橙戚风⋯036
柠檬戚风⋯038
柚子戚风⋯040
杏桃戚风⋯042
果干戚风⋯044
柿饼与柿叶茶戚风⋯046
香蕉戚风⋯048
Chapter3 蔬菜
蔬菜戚风⋯050
南瓜戚风⋯052
紫色地瓜戚风⋯054
芝麻与芝麻菜戚风⋯056
地瓜戚风⋯058
红萝卜戚风⋯060
生姜戚风⋯062
变化篇:“多层戚风”~草莓水果蛋糕、巧克力&咖啡&肉桂~⋯064
Chapter4 有香气的材料、坚果类、其他
绿茶戚风⋯066
茉莉花茶戚风⋯068
红茶戚风⋯070
咖啡戚风⋯072
肉桂戚风⋯074
玫瑰戚风⋯076
樱花戚风⋯078
巧克力戚风⋯080
巧克力坚果戚风⋯082
花生戚风⋯084
红豆与黄豆粉戚风⋯086
栗子戚风⋯088
起司戚风⋯090
精通戚风蛋糕的8个建议 失败为成功之母⋯092
