机智的蚕豆 编辑推荐烘焙是一门充满创意和乐趣的烹饪艺术，它可以让你制作出美味的面包、饼干、蛋糕和糕点等等。如果你对烘焙感兴趣，那么选择一本好的烘焙书籍会对你的学习和进步大有帮助。
下面推荐的这些烘焙书籍涵盖了从基础的烘焙技巧到一些更为复杂的烘焙方法和技巧。它还提供了许多实用的技巧和提示，可以帮助你制作出完美的烘焙食品。
无论你是初学者还是进阶者，好的烘焙书籍都可以帮助你更好地理解烘焙的基本原理和技巧，同时提供了各种有用的技巧和提示，帮助你成为一名出色的烘焙师。所以，如果你想自学烘焙，不妨选择一本好的烘焙书籍，开启你的烘焙之旅吧！
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- 英国烘焙大师的面包厨房
- 保罗．郝莱伍传授成为优秀烘焙师的关键技巧与餐搭方法，让面包成为家庭餐桌上的美味主角
- 作者：保罗．郝莱伍（Paul Hollywood）
- 出版：积木文化
《英国烘焙大师的面包厨房》收录六大类33款名闻遐迩的美味面包及其餐搭佳肴，保罗更将个人烘焙面包的经验之谈与独门技巧，毫无保留地传授给读者。
本书所有面包，已经先由烘焙职人凯特老师和素人烘焙师Joy遵照食谱完成实测，绝不会让你陷入按表操课却烤不成面包的窘境。
保罗说:“当房屋被面包香气填满时，它便成了家。”而《英国烘焙大师的面包厨房》则是引导读者进入面包世界的钥匙，更是烘焙新手进阶的绝佳指南。
──松露玫瑰
【重点特色】
.本书分6章，每章介绍一类面包，每类有5种面包，让你一次学会30种各国经典面包，并为每种面包设计搭配菜色，保证精心制作的面包充满变化令人惊艳，成为餐桌上亮眼的主角。
.保罗的食谱不但美味，并且根据现代家庭厨房改良配方与器材，好懂的步骤解说与示范图让读者稍加练习就能掌握成功的细节与秘诀，成果好到让人惊叹。
【内容介绍】
《英国烘焙大赛》人气评审、英伦最迷人的烘焙大师
Paul Hollywood
零失败面包秘诀大公开
6大类别×5种款式，变化出30道主餐
专家、读者一致推荐，第一次试做就成功，成品令人惊叹!
面包不是只能当成点心与零食，跟着英国最受欢迎的烘焙专家保罗.郝莱伍学会各地传家经典配方的面包，从基础到进阶，从朴实的布鲁姆到华丽的丹麦酥，透过触觉的练习，累积指尖的知识，教你成为优秀烘焙师的各种技法与秘诀。一旦掌握了正确的技术，看着面粉与水烘焙成面包就是一种疗愈身心的活动。制作面包容易成瘾，在本书中保罗示范各国家常菜色:英式厚松饼佐班尼迪克蛋、帕马火腿、无花果与戈根佐拉起司披萨、墨西哥薄饼塔、口袋面包夹苏福拉吉烤肉佐塞浦路斯沙拉，香料南瓜温沙拉佐布里欧许皇冠面包，为每一款面包搭配沙拉、汤品、配菜、甜点，让刚出炉的面包成为餐桌上的主角，无论家常饮食或宴客都将令人回味无穷。
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- Carol烘焙新手必备全书（畅销纪念精装版‧全套二册）
- 120道零失败甜点 × 140道超人气面包
- 作者：胡涓涓（Carol）
- 出版：幸福文化
★畅销20万册，全球华人最爱的烘焙教科书全新登场★
全球华文最受欢迎的烘焙达人Carol，最极具珍藏价值的重磅著作
120道零失败甜点 × 140道超人气面包× 6，000张精彩照片图解
【首度公开】Carol老师专为纪念版加码收录24道研发的健康食材烘焙点心(蛋糕、饼干、面包)食谱，拍摄300多张的步骤照片，让你也能轻松完成希腊优格舒芙蕾蛋糕、栗南瓜海绵蛋糕、奶油烤苹果......。
【特别拍摄】Carol老师忠实读者应该对于书封上那双揉面团的手印象深刻，其实那是图库照片，这次为了纪念版Carol老师亲自担任封面书封模特儿“露二手”，喜欢Carol老师的读者不能错过。
【精美装帧】圆背精装使用时可以摊平食谱阅读，是极具珍藏价值的重磅著作。(全套二册。全彩印刷。收缩包装)
广受二亿六千三百万网友的支持，风靡两岸三地最受欢迎的烘焙达人Carol，一年365天一半的时间在厨房“揉面团”，十几年来对于料理的热情不减，不断的在网络上与大家分享她新研发的食谱。在她经典之作《烘焙新手必备的第一本书》、《烘焙新手必备的第二本书》，更是在短短八年间畅销二十万册。
如果你是烘焙的新手，这套书从基础开始教你，详细认识器具、烘焙用食材，细致了解面团&面糊制作、问题解惑、材料何处买，各式日常甜点、中西式面包吐司一次学起来!而一直陪伴支持Carol老师的朋友们，一定要珍藏这套重磅烘培经典。
/////套书内容说明/////
●《烘焙新手必备的第一本书──120道超简单零失败幸福甜点》(加码增订14道)
以完整的烘焙图解为主轴，结合饼干、蛋糕与各式甜点，设计出十三大主题。全书照片3000张以上，超详细的动作图解，新手只要跟着做，就可以一步一步学会入门的烘焙技术，享受制作甜点的乐趣与成就感。
◎基础图解─糖油打发法、糖油拌合法、全蛋打发法、蛋白霜打法、鲜奶油打法、卡士达蛋奶酱打法、意大利奶油蛋白霜打法、各式蛋糕脱模方式、挤花袋使用与技法、巧克力融化与塑型、漂亮的蛋糕卷卷法、送礼包装方式。
◎饼干─塑型饼干11道+冷冻饼干7道+压模饼干9道+挤花饼干8道+酥皮饼干6道。◎蛋糕─磅蛋糕11道+乳酪蛋糕8道+清爽戚风蛋糕12道+海绵蛋糕4道+蛋糕卷8道+装饰蛋糕8道+慕斯蛋糕10道+其他甜点4道。
◎纪念版增订─健康食材甜点14道
●《烘焙新手必备的第二本书──140道不失败超人气面包全图解》(加码增订10道)
以10大主题为主轴，设计出140道最受欢迎的面包，全书照片3000张以上，最完整的step by step图解，超详细的动作图解，只要跟着做，就可以一步一步学会面包烘焙技术，享受制作面包的乐趣与成就感。别犹豫，别害怕，跟着Carol做面包，您也能变成烘焙高手!
◎基础图解─直接发酵、低温发酵、中种法、汤面法、老面、辫子面包编法
◎人气面包─快速面包4道+什锦调理面包18道+甜点面包24道+谷物蔬果面包14道+欧式面包18道+吐司面包18道+千层面包8道+天然酵母面包14道+其他类面包7道。
◎特别收录─面包再利用8道+10种果酱制作过程完全公开!
◎纪念版增订─健康食材面包10道
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- 手作烘焙教科书
- 面包、西点与饼干╳美味的无限可能
- 作者：吕升达
- 出版：上优文化
顶级烘焙名师亲授!
无价的5堂课，102款不藏私暖心配方
“简单、美味、好制作”是本书最重要的核心，收录的品项都是初学者也能上手，做起来轻松优雅的产品。
全书以Lesson(课程)为单位，循序渐进，先列出烘焙常见材料、本书使用的特殊器具，带领大家辨认材料与器具，再进入制作单元，逐步提升单元难度。
“美味饼干系列”▶ 9个基础配方╳变化21款截然不同的美味......
加码收录美味饼干Q&A、老师的饼干悄悄话!
“美味西点世界”▶ 3个基础配方╳幻化11种各有千秋的美味姿态╳独家珍藏5款私房西点......
加码收录美味西点Q&A!
“美味面包物语”▶ 5个基础配方╳变幻47个时光沉淀的麦香......
加码收录老师的面包悄悄话!
“美味的无限可能”▶
与王俊之老师合作，收录顶尖厨师美味的秘密，无私分享的“私厨料理”。
在操作上浅显易懂，制作出的成品也是色香味俱全，就初学者面来说上手容易，简单好操作;反之，对于已有烘焙基础的朋友们，学习用简易不复杂的方式，制作与市面上不相上下的精致产品更是轻而易举。过去我们总认为要有专业机械搅拌设备才有专业的作品，却往往忘记了从过往历史至今，正统手工甜点以及面包的可贵之处，本书将用简单的作法唤醒手作热情，一步一脚印，引领读者走上烘焙达人之路。
本书特色
无价的5堂课，顶级烘焙名师102款不藏私暖心配方。
简单的材料，俐落的步骤，变化美味的无限可能。
内文中时不时冒出老师的笔记，于世界某一角，偷偷告诉你老师制作产品时在想些什么。
在基础配方变化时，区分流程步骤，借由巧思排版强化制作概念。
清楚的图片解析，Step by step，确保不遗漏任何细节，生动说明制作流程。
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- Carol烘焙新手圣经（上）
- 手工饼干、塔派、泡芙、布丁果冻、果干与果酱不失败秘诀全图解
- 作者：胡涓涓(Carol)
- 出版：日日幸福
部落格260，000，000浏览人次的肯定与支持，您绝对不能错过的一套烘焙巨著!
继《Carol烘焙实验室:108封来自烘焙读者的挑战信》国内第一本全自制Q&A食谱后，Carol再接再厉挑战如何制作各式各样不失败的饼干、蛋糕与甜点全书。
“自己在刚开始尝试制作甜点时也曾遇到非常多的困难，往往依照书中做法却无法顺利完成，也没有任何人可以询问，完全不知道失败的问题点在那里。遇到这样的情形一方面觉得浪费材料时间，而且也使得心情十分沮丧。这些失望的挫折我都了解，所以更希望将自己的一些经验累积及心得记录下来，帮助大家解决制作甜点时遇到的各种状况，在烘焙的道路上走得更顺利。”
由作者Carol本人亲身的经验，读者来信提问，加上部落格500，000个留言，归纳整理出180题烘焙新手最常遇到的各式疑难杂症，搭配170款美味简单的蛋糕甜点实例排解。将20年来日积月累的烘焙经验，绝不藏私、毫不保留完整地分享给所有读者!
这是一套知识与实作兼具的烘焙新手圣经，全书6，000张定格式的彩色照片图解，200，000字超翔实文字说明，是出版史上难以超越的惊人纪录，完整图解烘焙新手在制作蛋糕与甜点时最常遇见的种种难题。
“甜点带有一股幸福的魔力，可以将您的情谊传达给对方，我衷心希望将这份感动分享给每一位喜爱甜点的朋友，请一起收藏这份小小的幸福吧!”
本书特色
★继面包之后，Carol再度挑战自制饼干、蛋糕与甜点Q&A!
18大单元，从制作甜点的工具、材料、制作过程、饼干、塔派、泡芙、布丁果冻、果干与果酱、各式蛋糕、慕斯、蛋糕卷、纯素与无麸质蛋糕的制作，到甜点装饰，至进烤箱烘烤，针对来自各地烘焙新手提出的l80道难题，一一破解，而且举例实证操作，完整解说，打造坚实的烘焙基础，让您的烘焙技术更上一层楼!
★全球华人读者公认内容最精采丰富，出版史上难以超越的惊人记录!
200，000字详细说明+170款好吃的美味糕点+6，000张彩色照片Step by Step定格式超强全图解，Carol绝不藏私、毫不保留地分享给读者，让您一看就懂，一学就会!
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- 怦然心动！超萌人气造型甜点
- 马卡龙、翻糖、蛋糕、面包、饼干、棉花糖、甜甜圈、泡芙…巴黎蓝带职人亲授，制作步骤全图解，不失败做出名店级梦幻缤纷烘焙！
- 作者：马卡龙公主
- 出版：PCuSER电脑人文化
初学者到烘焙高手都爱的造型甜点必备食谱!
巴黎专业甜点学院Bellouet Consceil&最高荣誉工艺师Jean Michel Perruchon诚挚推荐!
Le Ruban Patisserie法朋甜点坊金牌主厨李依锡、知名媒体人萧彤雯 联合大赞!
配方比例X装饰技法X组合诀窍，最多花样变化!好想跟着做的造型甜点美味公开!
11大主题X 60+萌萌甜点，从基础到进阶，视觉与味觉双重享受!
看似复杂却无比简单!创意烘焙在家也能轻松做!
超可爱的精致造型甜点，充满巧思的心意，是独一无二最美的礼物!
不管是翻糖蛋糕、马卡龙，或是手撕面包、甜甜圈...本书完整收录造型甜点的制作、成型、装饰、组合，基础×进阶步骤完全图解!跟着巴黎甜点师从工具、材料、调色、配方、打法、挤花，教你轻松做出美到令人屏息的超人气造型甜点!
缤纷造型马卡龙:熊熊马卡龙、花朵马卡龙、黄色小鸭马卡龙、树懒马卡龙...
特殊造型蛋糕:翻糖小小兵、花束千层、狗狗蛋糕、小鹿戚风...
可爱手撕面包:非洲草原动物面包、鲨鱼小汉堡、美人鱼海洋之心、无尾熊讨抱抱...
趣味棒棒造型蛋糕:猫猫棒棒蛋糕、铸铁锅棒棒蛋糕、羊羊棒棒蛋糕、巫毒娃娃棒棒蛋糕...
精巧杯子蛋糕:嗡嗡蜜蜂杯子蛋糕、蝴蝶玫瑰开心果杯子蛋糕、女孩派对杯子蛋糕...
萌翻饼干&泡芙:小动物挂耳饼干、小宝宝派对糖霜饼干、小煤球泡芙塔、龙猫立体泡芙...
塔类&甜甜圈&糖果:北极熊蝶豆花生乳酪塔、爱心甜甜圈、柴犬棉花糖、森林家族马林糖...
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作者序
超梦幻可爱!最受欢迎的萌造型甜点
从还是嫩妹的时候就喜欢甜点，虽然念了多伦多大学财经系做了会计，下班后却开始卖起结婚蛋糕来，误打误撞的去了巴黎进修，从此开始了做甜点的不归路。因为在巴黎的Pierre Hermé 吃到了令人魂牵梦系的马卡龙，回后就决定挑战这难搞的小点心，开启了马卡龙专门店，从网络开始在各大百货公司驻点，被媒体封为马卡龙公主(好不要脸XD)，是一个忙到翻掉可是很温暖的旅程。
以前经营贝喜乐马卡龙时，总是在节庆时做出很多可爱的造型马卡龙，像圣诞老公公、熊熊、黄色小鸭等;情人节时总会推出各种漂亮的心型马卡龙~这也算是我的主打了，每年情人节都卖到翻掉，人称把妹必胜马卡龙!哈哈哈~~每个造型马卡龙都是我亲手制作，因为我太喜欢做这些可爱漂亮的小点心啦!
人算不如天算，认识了现在的老公，被拖去加州陪他读书，暂时放弃马卡龙公主这个身份。在加州时因为太无聊了，想说把喜欢的料理、甜点放在部落格上，说是食谱不如说我把它当笑话大全在写。结果无敌幸运地有编辑看上，有这个荣幸可以写一本书。这本书里收录了我做马卡龙以来的心得及最受欢迎的造型及配方，还有各种小技巧，真的全盘托出了!严刑逼供完全无保留XD，希望大家都能征服这麻烦的小东西。
只有马卡龙总是有点单调，所以也设计了超多款爆萌的甜点，有走华丽风的，也有各种可爱的小动物，从杯子蛋糕、cake pop，到棉花糖、马林糖、塔类、泡芙、各种蛋糕，甚至手撕面包都有包含，真的是让你知识大爆炸的一本食谱书。对于各种蛋糕制作的器材及比较特殊的材料也都有详细的讲解，让你不至于手忙脚乱(虽然做甜点就是要手忙脚乱的呀~~~~XDDD)!
这本书的重点就是，不萌进不了这本书，一定要美翻又要美味，毕竟甜点嘛，就是个充满童心的东西啊!希望大家在制作时一起被疗愈到唷~~
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- 轻松亲手作好味饼干・马芬・磅蛋糕
- 作者：坂田 阿希子
- 出版：良品文化
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4种基本材料:奶油、蛋、砂糖、面粉
13种包装方法
在家就能轻松制作的45款饼干・马芬・磅蛋糕
必备!烘焙送礼专用BOOK
将手工烘烤的甜点当作别出心裁的礼物。
一边思考对方的喜好，一边因应季节变换味道和包装，而在包装上尽情地展现自我风格，也是手工甜点礼物的乐趣。
烤点心只需要奶油、蛋、砂糖和面粉等四样基本材料。就能变化出各种风貌的烤点心。
本书中介绍了饼干、马芬、磅蛋糕和方块蛋糕，材料和食谱虽略有不同，但是基本作法大同小异，只要一个调理盆中混合材料就可以轻松完成!
只要依照书中的步骤反复制作就能渐渐抓住诀窍，初学者也能零失败挑战!
