selena 编辑推荐
汇整超过300册古籍的养生智慧，以药治病，以粥扶正，清代养生名著曹庭栋《老老恒言》粥品百方精选重现!
粥，古往今来最普遍与方便的养生食品。
“粥有十利。”
“粥能益人，老年尤宜。”
“粥饭为世间第一补人之物。”
无论是吃惯大鱼大肉的达官显贵，或者习于粗茶淡饭的庶民，想要保健养生，几乎都少不了粥品。
本书以清代著名养生学家曹庭栋的《老老恒言》为本，拉出“粥谱”部分，从认识养生粥开始，逐一介绍选米、用水、火候与食用重点，并精选80道粥品依食材种类分类，由擅长药膳调理的中医师陈玫妃协助专业审订，补充古本未竟之处，将书中精华与保健观念以白话整理呈现，方便读者快速撷取养生要领，应用于日常生活养生、调理体质。
【粥谱特色】
★最精华!完整补充古本未列出的材料量、作法与忌避
★最合宜!承袭粥谱的传统基础，以现代健康观点转换重现
★最自然!材料以单一食材或药材为主，可以在地当令食材替换
★最安全!粥品温和性平，养气补身，长期食用也不担心有副作用
★最功能!依体质、季节及症状索引养生粥品，单纯调味，功效最佳
【关于养生圣经《老老恒言》】
曹庭栋(1700~1785)，清代著名养生学家，学识过人，著作多被收入《四库全书》。步入老年以后，开始整理古今文籍，汇集各家养生思想，取其精华结合切身经验体会，编撰写成《老老恒言》(又名《养生随笔》)五卷，前四卷讨论日常饮食起居及保健，第五卷收录了100道养生粥谱，全书见解独到，方法简便易行，被后世奉为“养生圣经”，是一本专门针对中老年人所写的养生专书。
和其他养生书籍最大不同在于，《老老恒言》谈的不是标新立异的养生法，书中所载内容多为作者身体力行的纪录，曹庭栋用一种平和的自然之道，阐述日常生活中顺应自然、健康良好的养生方法──养心、省心，顺应四时阴阳，不违背天道五行。
同时，曹庭栋对脾胃调养尤其重视，认为节制饮食、调理脾胃对老年人有延年益寿的功效。中国人最重视人体内的精气，而“精气”二字都从米，来自于米谷，米的摄取对生精益气非常有帮助。曹庭栋强调养寿慎药，以补药来补气，不如以米补，米最安全也最有效。从〈粥谱说〉以“气味轻清，香美适口”为分类标准，列了上品(36)、中品(27)、下品(37)共100道粥谱，足可见粥在他的晚年生活中占有相当重要位置。
【本书特色】
撷取中国古代第一养生经典最精华
家庭必备!送给家中长辈最好的礼物书
养生保健 + 辅助疗效 + 病后调养
【易读大字版】粥疗，是中老年人保健自愈最强大的食疗方
不病不痛，要从日常调养做起。
饮食清淡有节制，是长青康健不二法门。
取法养生古籍，结合名老中医的应用经验，选择适合的粥品，善用工具，掌握制作与保存技巧，早上空腹一碗粥，健脾胃，养气血，简单方便又有效!
审订推荐................................................4
编者序...................................................6
对症索引................................................14
PART-1 认识养生粥
──介绍粥的发展历史与功效,养生粥为何能深入民间代代相传?
粥的历史............................................................18
迅速流行、代代传承的养生药粥..................20
《老老恒言》集粥谱之大成........................25
PART-2 粥的制作与食用重点
──以现代观点诠释与执行古人的智慧结晶,将制作与食用养生粥的习惯,轻松带入生活中。
择米第一:米的选择.................................28
择水第二:水的选择.................................33
火候第三:煮粥的火候与方式.....................35
食候第四:食用的时刻与方式.....................45
PART-3 如何选择适合自己的粥品
──认识中医学的养生概念,从九大体质中找出自己的体质分类,选择适合的保健粥品。
参考体质选择粥品....................................50
顺应四季轮替选择粥品..............................55
PART-4 粥谱
──了解各种食材及药材的特性、功效与营养成分,学会如何选择与处理,开始自己着手熬煮养生粥。
【花果籽类】
1.莲肉粥 补脾止泻,益肾固精,养心安神,助眠.........58
2.芡实粥 益肾固精,健脾止泻,去湿止带.........60
3.薏苡仁粥 补脾益胃,补肺清热,行水利湿.........62
4.扁豆粥 健脾止渴,清热化湿.........64
5.赤小豆粥 利湿消肿,养心补血.........66
6.蚕豆粥 益脾利湿,健胃和中.........68
7.绿豆粥 清热解毒,利水消肿.........70
8.腐浆粥 健脾养胃,润肺补虚.........72
9.胡桃粥 补肾固精,补气养血,温肺润肠.........74
10.砂仁粥 暖脾和胃,温中止泻止呕.........76
11.菊花粥 平肝明目,清热解毒.........78
12.梅花粥 疏肝理气,健脾开胃.........80
13.杏仁粥 止咳平喘,肠躁便结.........82
14.面粥 养心益肾,健脾厚肠.........84
15.龙眼肉粥 开胃益脾,养心补血.........86
16.小麦粥 除烦止渴,养心和血,益肾健脾.........88
17.栗子粥 补肾强精,健脾养胃.........90
18.佛手柑粥 行气止痛,健脾开胃.........92
19.柿饼粥 健脾止泻,润肺止咳.........94
20.胡麻粥 补肺,益肝肾,黑须发,明耳目.........96
21.菱粥 健胃养生,消暑止渴.........98
22.苏子粥 止咳化痰,顺气润肠.........100
23.莱菔子粥 消食除胀,化痰平喘.........102
24.枳椇粥 清凉利尿,生津止渴,解酒毒.........104
25.大枣粥 补中益气,调和气血.........106
26.酸枣仁粥 养心敛汗,安神助眠.........108
27.枸杞子粥 补肾益精,养肝明目,补血安神.........110
28.车前子粥 利尿通淋,清肝明目,清肺化痰,去湿止泻.........112
29.松仁粥 滋阴润肺,润肠通便.........114
30.郁李仁粥 润肠通便,利水消肿.........116
31.花椒粥 温中止痛,杀虫止痒.........118
32.吴茱萸粥 散寒止痛,温中止呕,助阳止泻.........120
【根茎叶类】
33.藕粥 收敛止血,散瘀,清凉止渴,开胃消食.........122
34.肉苁蓉粥 补肾阳,益精血,润肠通便.........124
35.贝母粥 润心肺,止咳化痰.........126
36.茗粥 化痰消食,止痢利尿,益气提神.........128
37.松叶粥 祛风湿燥,活血安神.........130
38.柏叶粥 凉血止血,止咳化痰.........132
39.姜粥 发汗解表,温中止呕.........134
40.蔗浆粥 和中助脾,除热润燥,解酒毒,利二便......136
41.麦门冬粥 滋阴润肺,益胃生津.........138
42.桑白皮粥 止咳平喘,利尿消肿.........140
43.竹叶粥 清热除烦,利尿清心.........142
44.竹沥粥 清热豁痰,定惊利窍.........144
45.山药粥 益气养阴,补脾肺肾,固精止带.........146
46.天花粉粥 清热生津,清肺润燥.........148
47.百合粥 清心安神,润肺止咳.........150
48.枸杞叶粥 补虚益精,养肝明目,生津止渴.........152
49.枇杷叶粥 清肺化痰,止咳降气,和胃降逆.........154
50.藿香粥 芳香开胃,清热止渴,健胃止呕.........156
51.薄荷粥 疏风散热,提神解郁,清利头目.........158
52.白茯苓粥 利水渗湿,健脾安神.........160
53.牛蒡根粥 散风热,消毒肿.........162
54.淡竹叶粥 清热除烦,通利小便.........164
55.地黄粥 滋阴补肾,清热生津.........166
56.韭叶粥 健脾暖胃,活血散瘀,温补肾阳.........168
57.紫苏叶粥 解表散寒,行气和胃,解鱼蟹毒.........170
58.菠菜粥 滋阴润燥,养血止血,明目通便.........172
59.苋菜粥 清热,解毒,止泻.........174
60.甜菜粥 清热透疹,益胃健脾.........176
61.芥菜粥 通肺豁痰,温中利气.........178
62.葱白粥 解表发汗,疏通脉络.........180
63.木耳粥 凉血止血,滋阴润肺,养胃润肠.........182
64.丝瓜叶粥 凉血解毒,止咳化痰.........184
65.荷鼻粥 清暑散热,去湿固精,散瘀止血.........186
66.莱菔粥 化痰清热,消食利膈.........188
【肉乳鲜类】
67.燕窝粥 润肺燥,滋肾阴,补虚损.........190
68.牛乳粥 健脾益胃,润燥生津.........192
69.鸭汁粥 滋阴养胃,利水消肿.........194
70.鸡汁粥 补益气血,温补脾胃.........196
71.鹿肉粥 补脾益气,温肾壮阳,强五脏.........198
72.猪髓粥 补阴益髓,益虚劳.........200
73.猪肚粥 补虚损,健脾胃.........202
74.羊肉粥 益气补虚,温中暖下.........204
75.羊肝粥 补肝,明目,养血.........206
76.羊脊骨粥 滋阴补髓,润肺泽肤.........208
77.羊肾粥 补肾益气,壮阳益精.........210
78.淡菜粥 补肝肾,益精血,助肾阳,消瘿瘤.........212
79.海参粥 滋肾补阴,养血抗衰.........214
80.鲤鱼粥 补脾健胃,利水消肿,通乳.........216
