沧海一粟 编辑推荐
日本亚马逊畅销图书40，000册
每个厨房主妇都应该要有一本的腌渍事典
作者亲尝、试做无数次的渍物配方黄金比例
21款水果x 29款蔬菜x 8款肉鱼类x 12款调味料x 29款延伸料理
“渍”是一种为了延长食物的风味的天然保存方法，春夏秋冬，因为懂得按照季节“腌渍”，让食物更有层次、更丰富，也更有灵魂。
本书里介绍了当季保存用食品和最适合常备在家的常备品食谱。这些保存食物会随着时间经过而添增风味，紧急时刻也能拿来当成备用食品。
▎腌渍、风干，可延长食材香气
依照每种食材不同产季，把四季果蔬和肉鱼物产等，使用盐渍、糖渍、盐辛、醋渍、酱油腌等不同的腌渍手法，以保留当令食材的最天然、最美味的香气，还能品尝腌渍过的不同滋味。
▎一年365天亲手做，忙碌但甘之如饴
制作腌渍物的过程，也享受着空气中弥漫着香气的愉快的时光，如腌酸梅日晒的步骤，把梅子一颗一颗排列在大竹筛上，在一颗一颗翻面，沾附一夜露水后晒干收起，
▎21款水果渍物和延伸料理
草莓、蜜柑等各式果酱、夏蜜柑皮蜜饯(可变身橙皮巧克力)、糖煮苹果、柠檬蛋酱(可延伸做柠檬塔)、各种梅子酒等等，都是最让人垂涎欲滴的果物。
▎29款蔬菜渍物和延伸料理
浅渍高丽菜、小黄瓜泡菜、四季豆泡菜、腌脆瓜、甜醋蕗荞、糖醋腌嫩姜等，把盛产的蔬菜腌渍起来，除了少一道蔬菜时随时配上用场，还能尝到渍物的特殊风味。
▎肉鱼类保存食x自己做酱料
只要学会基本腌渍技巧，可制作牛腱佃煮、梅子肉松、鱿鱼盐辛、腌鲑鱼卵等，连味噌、xo酱、酱油腌蒜头、番茄酱等都可以自己做，吃起来少糖、少盐，少油，吃渍物也能少负担。保存食随着时间经过而添增风味，紧急时刻也能拿来当成应急食品。
本书特色
深受读者喜爱的腌渍畅销书，13年又重新改版再上市!
作者修改了13年来无数次亲尝、试做的渍物配方黄金比例，让这本书如同是一罐保存食一样，风味隽永。
时令腌渍物行事历
Part1水果腌渍物和延伸料理
夏蜜柑皮蜜饯
蜜柑果酱
草莓糖浆
草莓果冻
草莓果酱
腌酸梅
红紫苏粉
梅酒
各色梅酒
用白兰地酿造梅酒/用雪莉酒酿造梅酒/用黑糖酿造梅酒
紫苏汁
杏桃果酱
蛋糕卷
蓝莓果酱
栗子甘露煮
简式蒙布朗
葡萄汁
葡萄果酱及葡萄糖
糖煮苹果
苹果派
焦糖煮苹果
焦糖苹果蛋糕
糖煮西洋梨
蜜渍香橙
金柑果酒/香橙果酒/木梨果酒
柠檬蛋黄酱
柠檬塔
洋酒浸果干
水果磅蛋糕
果酱装瓶的方法
Pat2蔬菜腌渍物和延伸料理
日式浅渍高丽菜
柠檬浅渍高丽菜
蕗苔味噌
伽罗蕗及蕗苔叶佃煮
山椒小鱼
山椒佃煮
鳗鱼饭/鲔鱼时雨煮
甜醋腌蕗荞
蕗荞炒面
蕗荞沙拉
盐腌蕗荞
四季豆泡菜及什锦泡菜
甜醋腌谷中生姜(叶姜)及甜醋腌嫩姜
小黄瓜泡菜
塔塔酱
腌黄瓜条及腌脆瓜
辣椒叶佃煮
青椒佃煮
紫苏渍
芥末腌茄子
甜醋腌茗荷
酱油腌蕈菇
蕈菇面
冬季时蔬泡菜
萝卜的四种腌渍品
芥末酱油腌萝卜/米糠腌萝卜/烧酎腌萝卜/脆腌萝卜
福神渍
香菇昆布
Part 3肉类和鱼类的保存食
腌烤鲑鱼/酱油腌鲑鱼卵
鲑鱼亲子饭
鱿鱼盐辛
牛腱佃煮
牛腱丼
牛腱烩白菜
猪肉的黑醋料理
甜味噌鸡肉松
梅子肉松
田园法式冻派
Part 4 调味料与酱汁
味噌
青辣椒味噌/青辣椒酱油
炒洋葱
法式洋葱浓汤
酱油腌蒜头
蒜片炒饭
味噌腌蒜头
葱炒味噌蒜头猪
番茄泥
番茄酱
茄汁意大利面/茄汁小墨鱼
罗勒青酱
油渍鳀鱼
冬橙胡椒/果醋酱油
XO酱
顶极炒饭
XO酱炒猪肉冬粉
