selena 编辑推荐
这是一本品饮世上最美妙烈酒的进阶指南，带领读者全面认识威士忌杰出酒款，深入了解波本、苏格兰、爱尔兰、日本重要产区及类型，融会贯通所有艰涩知识，建立属于你的行家之道。
全美最具公信力威士忌杂志《Whisky Advocate》前任总编辑卢.布莱森(Lew Bryson)亲临苏格兰、爱尔兰、北美洲与日本的威士忌产区采访蒸馏厂与酿酒师，探究决定威士忌风味的各种因素，以地图、资讯图表及风味侧写描绘代表性酒款，带领读者发掘不同原料与制酒手法酿出的特色酒款。除了基础知识及历史背景，也传授如何收藏与陈放威士忌，了解威士忌的侍酒方式，更进一步介绍餐搭及相关调酒，帮助威士忌迷融会贯通、推门进阶，尽情喜受“生命之水”的风味精华!
【重点特色】
◎ 美国亚马逊网站★★★★★好评
◎ 全美最具公信力威士忌杂志《Whisky Advocate》前任总编辑介绍世界威士忌
◎ 探索苏格兰、爱尔兰、北美洲与日本的威士忌产区
◎ 了解影响威士忌的历史传统、风土、木材与气候
◎ 发掘跟自己最对味的经典威士忌调酒与餐搭
◎ 以地图、资讯图表及风味侧写介绍代表性酒款
◎ 内容有条理、文字明快，既适合新手阅读，也会让专家感兴趣
【好评推荐】
审订、推荐
姚和成/苏格兰双耳小酒杯执持者大师(Master Keeper of the Quaich)
这是一本完整介绍威士忌的书籍，市面上类似的书籍不少，但是难得有以美国观点论述的书!作者是美国著名威士忌杂志《Whisky Advocate》的编辑，长期观察威士忌产业的发展，也因此文中多有他在这威士忌大爆发时代的许多个人评论与纪录，读者在了解威士忌的过程中，也得以一窥这段时间在美国发生的故事!
专业推荐(依姓氏笔划排列)
王灵安/资深调酒师
邱德夫/《威士忌学》作者、苏格兰双耳小酒杯执持者
黄培峻/Whisky Magazine威士忌杂志国际中文版总编辑
叶怡兰/饮食生活作家.《Yilan美食生活玩家》网站创办人
专家都说:“自己喜欢就是好酒!喝了开心就好!”但自己的经验，知道了更多的细节、典故、原理，甚至法规，都会让喝进嘴里的每一口威士忌更丰富更迷人!酒有未曾入我口!书无不可多读点!──王灵安
带领读者全面而完整的认识威士忌。──邱德夫
让所有威士忌狂热者变得比朋友聪明的威士忌经典。──弗瑞德.米尼克(Fred Minnick)/《威士忌女人》(Whiskey Women)作者
不论你是威士忌入门者，或是麦芽专家，布莱森的这本书都能让你学到新东西，书中的一字一句读来都是享受。──克雷.莱森(Clay Risen)/《美国波本与裸麦威士忌》(American Whiskey， Bourbon and Rye)作者
我不该说这是唯一一本你需要买的威士忌书，但它可能真的是。──查理斯.考德利(Charles K. Cowdery)/《波本纯威士忌》(Bourbon， Straight)作者
从生产到品饮，详实解析威士忌的世界。用地图、资讯图表及风味侧写介绍代表性酒款，借由布莱森明快、不啰嗦的文字，这本书既适合新手也会让专家感兴趣。——《葡萄酒与烈酒》(Wine & Spirits)杂志
推荐序
前言
第一章 威士忌的故事
以烈酒之名│倒进木桶│陈年威士忌的诞生│颓势后的反弹
◎到底是WHISKEY ?还是WHISKY ?
第二章 酿产烈酒:发酵与蒸馏
威士忌之母:谷物│糖化过程│发酵过程│蒸馏过程
◎什么是泥煤? ◎酸麦芽浆 ◎铜:守护者 ◎混合式蒸馏器
第三章 陈年
木桶陈年│烧烤│呼吸作用│时间即是金钱│旧木桶中的新威士忌│威士忌酒仓│精选与装瓶
◎抓漏专家 ◎尺寸的确很要紧 ◎木桶:CASK VS. BARREL ◎多老?多贵?
第四章 待翻越的高墙:品饮威士忌的挑战
没有捷径│最佳威士忌
◎那道墙 ◎干杯!干杯!干杯! ◎泥煤大赛 ◎年份不平等
第五章 品饮威士忌:与人生一同品尝
小子难缠法:寻找嗅觉记忆│品饮的事前准备│杯子│威士忌悠闲时光│加水:生命中的水│盲品的公正│分享│日常威士忌:居家酒款
◎观察酒色 ◎品尝另一半的人的生活 ◎威士忌的香气来自何方
第六章 威士忌风格地图
酿酒葡萄/谷物界线│运输的极限│苏格兰:在峡谷里的年代│美国:在呐喊中的沉寂│爱尔兰威士忌│加拿大:杰出的调和烈酒│日本:名师出高徒│美国精酿蒸馏厂:百家齐鸣│全球化:环游世界的威士忌
第七章 苏格兰威士忌:世界认识威士忌的起点
定义苏格兰威士忌│众蒸馏厂的调和│维持麦芽威士忌的稳定│如何选酒│“悄悄休停”
◎这个酒款要怎么念? ◎苏格兰威士忌协会 ◎苏格兰威士忌的五大类型 ◎独立装瓶 ◎什么是谷物威士忌 ◎换桶 ◎苏格兰威士忌经典酒款的风味 ◎艾雷岛与苏格兰诸岛 ◎斯贝塞
第八章 爱尔兰:一次、两次、三次
米尔顿:威士忌的核心│布希米尔:以三次蒸馏打造根基│库利:让我们试试看吧
◎说故事 ◎爱尔兰威士忌经典酒款的风味 ◎遇见绿点 ◎伴随酒流
第九章 美国:波本、田纳西、裸麦
说清楚,讲明白│比单一麦芽威士忌更严谨│波本威士忌的创新│波本威士忌│田纳西威士忌│裸麦威士忌
◎53加仑的木桶 ◎波本威士忌风味象限 ◎图解原料配方 ◎四玫瑰的五种酵母菌 ◎醛-Y ◎著了火的威士忌河 ◎
第十章 加拿大:调和,无一例外
两种流程│进入调和
◎9.09% ◎加拿大威士忌经典酒款的风味 ◎借用加拿大的风味 ◎规则中的例外 ◎喝不到!
第十一章 日本:学徒摇身变大师
爱尔兰威士忌的变形│调成高球
◎日本威士忌经典酒款的风味
第十二章 精酿威士忌
小小的第一步│精酿威士忌真正的故事│新的威士忌类型
◎精酿蒸馏厂产业 ◎到底是谁做的威士忌? ◎这样真的犯法
第十三章 稀释:水、冰、调酒
威士忌调酒│还有一件事:调味威士忌的流行
◎不要用那瓶威士忌 ◎苦精
第十四章 威士忌搭餐
苏格兰威士忌│波本与裸麦威士忌│爱尔兰威士忌│加拿大威士忌
◎少少几滴 ◎威士忌晚餐
第十五章 收藏威士忌
为什么要收藏?│打造收藏款│收集?投资?│威士忌拍卖会│保存威士忌│威士忌的价格
◎最值得收藏的威士忌 ◎无价之宝 ◎诱饵酒款
延伸资源
敬你最后一杯
致谢
名词解释
索引
