生活美学家爱用的料理道具和食材选择书籍

一道佳肴除了食物的色香味俱全，您曾经想过料理道具，也是一大帮手吗?

 -Instagram超过八万粉丝追踪

-日本Amazon评价四颗星★★★★

-崇尚自然简约风的你，一定要拥有的一本!

生活美学家.渡边有子老师以“简单清淡、充分活用食材特色”的料理，而广受好评。料理表现亮眼外，不论是在生活用品或料理道具方面都拥有自己独特风格，而引起众人注目。

在一次的新工作坊的设立，让渡边有子老师重新审视、再次找寻所需的料理用具及料理教室所需使用食材的大好机会。正因所谓的“道具”，一旦购买之后就不太会再行更换，因此会想深思熟虑地去精挑细选。

食材好比是一段不断寻找新口味或未知口感，没有终点的旅程。本书中除了介绍渡边有子老师平日喜爱的食材，也将提供许多新发现的美味。期待能够透过“生活美学家爱用的料理道具&食材”，来为各位的厨房带来一股崭新气息

本书特色

★渡边有子的私藏大公开★

‘钟爱道具’

◆CRISTEL不锈钢浅锅

用来烹调鱼类、蔬菜或干货食材等不用大量水分的料理时非常便利。比起深度较深、看不见底部的深锅，浅锅可使烹煮动作更加顺畅，也不会让人倍感压力，绝对是正确的选择。

◆STAUB铸铁锅

STAUB铸铁锅让人迷恋的点在于偏小尺寸在使用上的便利性。由于铸铁锅相当重，因此较少有大尺寸铸铁锅登场的机会，但16公分或18公分偏小尺寸却让人忘却那份沉重，适合天天料理时使用。无论是焖烧蔬菜、制作汤品，必然会出现在每日料理佳肴的场合。

◆铁氟龙不沾锅

要如何定位成自己的用具或许不容易，但“便利”绝对是选择用具时的必要关键元素。铁氟龙涂层要尽量偏厚。如此一来才是能使用较长时间，且结构扎实的不沾锅。选择锅身不带颜色花样，铝质的简单样式，也才能散发出用具应有的极简感.。

◆樱桃去籽器

若没有樱桃去籽器，就必须用水果刀将樱桃画刀，剥开果肉，努力取出樱桃籽。正想着多煮点酒渍樱桃，却在处理完樱桃时，眼看手指已被染成红色。若有樱桃去籽器，便能轻松完成去籽工作，樱桃更是完好如初的圆形。但在此要郑重宣告:‘没有樱桃去籽器虽然无妨，但有的话，却是个让人相当愉快的用具’。

◆全营养调理机

即便是容易残留纤维的玉米、大白菜或芜菁，在利用Vitamix调理成浓汤后，几乎不残留纤维，相当滑润。特别是用来制作大白菜浓汤时，由于大白菜含有大量纤维及水分，更能充分感受到Vitamix和一般果汁机的差异。

 ‘钟爱食材’

◆米

刚煮好的白饭为何会如此美味?用优质的白米以美味的方式炊煮，甚至只吃白饭就相当满足。用刚煮好的白饭作成盐味饭团，也是会让人不知不觉想大啖品尝的美味之一。

◆高汤

将放有昆布的水煮滚，加入大量柴鱼片，厨房马上就充满柴鱼香，心情也变得充实，让人想站在锅前大口呼吸。高汤煮好剩下的柴鱼片还相当美味，可以拿来做为柴鱼香松，或作成梅子鱼松使用。

◆绍兴酒

淡淡的甜味及微微的酸味，带有浓度的风味无论是拿来作为炖煮料理时的提味，还是炒菜，都能够发挥相当大的作用。用在清炒料理时，更增加了浓郁度，就算只用盐巴调味，也能带出深度。

◆坚果类

使用香草及蔬菜的沙拉加入烤得香气四溢的粗切杏仁，每一口都富含嚼劲，同时还扮演着引出香味的角色。若是搭配像酪梨的柔软口感食材，完全不同类型的材料更可谱出动人旋律。若用在汉堡肉或肉味噌的绞肉料理中，铿脆口感更是不一样的呈现。

◆橄榄油

橄榄油商品多半为意大利产，但就算是意大利货，产地及品种不同，味道也完全迥异。多元地选择油品也能让料理更加欢愉。选购橄榄油时，尽量购买小瓶装，才能在橄榄油还是新鲜的状态下使用完毕。

★每样道具及食材后面均附小食谱，在拥有钟爱物品的情况下，也可以展现好手艺!

想知道更多爱用道具&食材，快翻开一探究竟~