沧海一粟 编辑推荐
156种鱼贝海鲜X106道料理豪华全收录!
此等美味只应海中有!
来自大海的丰盛恩赐，让味蕾绽放的绝赞滋味
营养满点的海味食材大全，从海洋到餐桌，从挑选到料理，可以清爽，也可以超豪华!
鱼贝海鲜营养丰富，口感鲜甜，是现代料理的之选。
达人带你深入鱼市场，认识各类鱼贝海鲜，一窥新鲜海味的奥秘，告诉你它们从哪里来，应该怎么吃?
最想吃的料理大全!你也可以这样做!
★异国风味海鲜汤品
吃腻了味道浓烈的海鲜炖菜，不妨换换口味，来道清爽汤品。夏日的胡瓜虾冷汤、暖心的新英格兰海鲜杂烩浓汤，奢华的奶油龙虾浓汤， 开胃的泰式鱼肉浓汤，都是上上之选。
★食欲满点开胃菜
来份酸爽的橘汁腌鱼和鲜脆的明虾冷盘，或是鲜美的洛克斐勒牡蛎和脆皮青酱淡菜，当作烛光晚餐最华丽的开场白!
★醇厚细致的慕斯、肉酱和砂锅
超美味的鳟鱼慕斯是夏日的良伴，蟹肉蛋白奶油酥能为冬日带来温暖幸福的气息，天气变暖时，黑线鳕或鲑鱼砂锅会是唤醒身体的好选择;超百搭的熏鲭鱼肉酱，享受四季好食光!
★营养美味每日主菜
从鱼肉派、鲑鱼饼，到鳟鱼佐罗望子辣酱和绿咖喱鱼，海鲜料理百百种，总有一种能收服你的胃。意大利面与炖饭也是料理好搭档，墨鱼面、龙虾饺和纸包意大利面，都能完美衬托鱼贝的鲜甜。
★惊艳全场的宴客料理
厨艺大跃进的秘密武器!盐焖全鱼、蒜烤鱼、起司焗龙虾、乌贼蔬菜卷和奶油牡蛎鲽鱼澎湃上桌，宴客料理也能超简单!
本书特色
◎最全面:150种以上鱼贝海鲜大图鉴，食材及器具运用全解析，新手也能简单上手的完全事典!
◎最实用:众多海鲜不知如何挑选?买回家后不知如何处理?怎么做才能保鲜?各种鱼贝料理的疑难杂症，一次解答!
◎最简单:100道以上料理全公开，美味秘诀不藏私!让你在家也能简单做，豪华海鲜全席轻松上桌!
前言
器具
鱼的选购及处理
鱼的烹调方式
贝类的选购、处理与烹调
PART I 鱼贝的种类
海水鱼
多油鱼
鲽鱼
迁徙鱼
外来鱼类
软骨鱼
深海鱼和垂钓鱼
五花八门的鱼种
淡水鱼
鱼干和咸鱼
腌制鱼
罐装鱼
熏鱼
鱼料理的酱汁与沾酱
甲壳类
龙虾
明虾与小虾
腹足纲软体动物
双壳类软体动物
头足纲软体动物
其他可食用的海洋生物
PART II 鱼贝的食谱
汤
开胃菜
慕斯、肉酱和砂锅
沙拉
每日主菜
意大利面和米饭
健康轻食
精致美食
鱼贝类专用酱汁
