日式甜点书籍推荐，日本和果子的制作方法

日常的美好

体验人文风情与岁时细腻景致

就从一颗和果子开始......

和果子之所以动人，是因为它就发生在我们生活的周遭，如果您愿意静下心来感受四季的变化，看看天空的云朵路边的野花，听听午后的虫鸣鸟叫，闻闻雨后绿草的清新，伸手轻拂微风或拾起一片落叶，为一些看似不起眼却永恒存在的花草树木而感到小确幸，为失去调节忘记气温的身体重新感知冷暖，去体悟生活中一直被忽略的感受。

本书内容包括制作和果子工具介绍、制作和果子材料介绍、制作和果子的基本内馅、练切果子类、羊羹类、饼果子类、蒸果子类、干果子类、烧果子类的完整和果子配方精析图解，还有兼具艺术性的顶级佛果子欣赏，以及如何选择和果子搭配的茶(日本茶和茶)、实用风吕敷包裹方法和工具材料哪里买的实用资讯。

除了详细配方、图解做法外，还将每款和果子都标示难度等级、节气特色，以及赏味期。

本书特色

融合了节气印象的上生和果子，充满人文风俗与岁时景致的细腻美学，用职人经验与历炼，化繁为简深入浅出的写出来一道道，在家也能做得出来的和果子甜点。

一本让您沐浴在四季的色彩里，流连忘返的疗愈系食谱。

想要在家自制和果子，却觉得好难、学不来?

先别气馁!上果子名店“岬屋”的店主这就要来帮助各位梦想成真......

带您品味雅致意趣、享受四时美丽风情

早期在日本，只要一提到“甜点”，最先浮上脑海的就是和果子。其典雅的设计与四季和重要节庆有着密不可分的关系，放入口中更能品尝到豆馅的深层风味。

但是现在会在家中制作和果子的人，却是越来越少。为此，本书将以简单的材料和容易制作的分量，介绍一系列能在家中制作的基本和果子。除了在日常生活中会端上桌的样式之外，也包括了节庆时会出现的和果子。

书中不仅收录了详细的专业上果子技法，还纳入大量的制作过程照片，目的就是希望能让各位读者轻易掌握要领。还请各位务必抱着轻松愉快的心情来试做看看，相信应该能从中实际感受到制作和果子的魅力所在。

好评推荐

日本亚马逊读者5星热烈推荐★★★★★

 ◆来自读者和果子っこ:

身为和果子爱好者期待已久的一本书!

“岬屋”店主恪守京都上果子传统制法，在东京可说是难得可贵，豆馅的美妙滋味也是佳评如潮。这位店主不但将制作和果子的诀窍公开，还以动画般的细腻制程讲解。

文中重点以黄色萤光标示，可谓一目了然、简单易懂的一本好书。

许多基础诀窍(像是包馅)、制作要点(面团和豆馅的比例、将豆馅完美放入葛馒头的方法等等)，都清楚明了地为读者解说。

万分吃惊的我忍不住这样想:“如此珍贵的古老技术，这样毫不藏私地公开真的可以吗!”

 ◆来自读者みみ:

一定要来动手做做看!

专业职人所著的一本书，主张“专为初心者设计、能在家中自制和果子”。

书中超详细的说明和照片，让人不禁产生“我也要来挑战!”的兴奋之情。

最近几年“以微波炉制作”这种以新手为客群的食谱书可谓十分泛滥，如今有了这一本书真是太好了。

善用配色巧思和花果香呈现，就能在和果子的世界中挥洒鲜明的四季风情。

4种季节风情x34款新感觉和果子x4种茶酒搭配单元x典雅和风不败配色秘笈

全新感觉“视觉系”创意和果子，是眼睛和味蕾可以同时享用的美味盛宴。

擅长器皿制作、摄影、造型的作者，为和果子的世界带来一股全新风潮。

她坚守传统的季节元素，同时也重视围绕在和果子周边的食器、盛盘，甚至是摄影镜头底下的光影变化。

她认为和果子是“心灵的必需品”，更能创造人与人之间重要的记忆。

因此，怎么吃?如何与茶酒搭配?该着重哪些时令花果的香气?和什么人一起享用?

都是作者创作和果子的重要考量。

全新感觉“视觉系”创意和果子不仅要用味蕾品尝，更要用眼睛鉴赏、用心灵感受。

 ☆只要活用色彩和素材香气，就能巧妙呈现四季!

• 在“樱花寒天”里，你可以吃到春意盎然的杏子、蔓越梅，仿佛置身春日的樱花树下。

• 在“蔬菜葛馒头”里，你可以借着竹叶和透明的葛外皮，悠游七夕的夏夜。

• “什锦果实蒸羊羹”的栗子、芝麻香气四溢，搭配红葡萄酒让你品尝秋季风情。

• “焙茶蕨饼”风味高雅醇厚，巧克力的苦味和低调的焙茶香气让你身处温暖的冬日。

 ☆和果子可以和哪些饮品一起享用?

• 日本酒与和果子相同，都拥有“四季”特质，搭配时必须注意彼此之间共通的香气和质感。

• 重视果香的葡萄酒，能为和果子增添味道的深度，意外地适合在清爽的假日早午餐时段享用。

全书以四季风情分为4章，一共介绍34款新感觉和果子。

另有4个特别单元，邀请茶酒职人规划和果子与葡萄酒、日本酒鸡尾酒、日式红茶的搭配要点，让读者得以品尝和果子的现代全新风味。最后更附有不败配色秘笈，让你轻松做出想像力丰富、风味隽永的新感觉“视觉系”和果子!

兔子、熊、书包、圣诞树、樱花......

从动物、花草植物以及节日等主题，变化出超可爱疗愈的练切和果子。

只要端出来，绝对会吸引众人目光!

跳脱和果子制作复杂、总是体现四季风情的既定形象，书中以可爱的主题展现和果子的全新样貌，总是在橱窗里看起来高雅的和果子，也可以有童趣亲切的一面。

本书会介绍6个基础作法，接着每种和果子都会一步步以清晰的照片解说，即使是新手也完全不用担心。

只要学会这6个作法，就能应用在本书的各种主题上，在不同季节、不同场合、不同节日，相信各位都能做出最与众不同的可爱和果子。

○什么是练切?

和果子的历史悠久、种类繁多，其中上生果子中的“练切”是指直接混合白豆沙馅与求肥所制成的面团，是一种便于细部加工和果子的产物。

○主要内容

一、动物图案的练切

以超可爱疗愈的动物为题材，以随手可得的道具打造出意想不到的和果子。

二、贺礼与节庆主题的练切

以万圣节、复活节、圣诞节等节日，发想出可爱又吸睛的造型，独一无二。

三、花卉与植物主题的练切

以常见的樱花、绣球花、牵牛花为主题，步骤简单，即使是新手也能做出大师级般的美丽和果子。

本书特色

◎每一种和果子、每一个步骤都有照片清晰解说

◎主题众多、贴近生活，重点是外观超可爱!作法又简单!

特别企划!材料以实品拍摄，大图清晰易懂

和果子X洋果子X冷品点心

传达幸福的和洋果子，不论是温馨的聚餐时光、下午茶谈心时光或是一个人的放松优闲时光，如此甜蜜的滋味，让人心暖暖的-

本书收录三大类型的手作点心，96种人气果子的基本作法，以及高达320种变化的食谱!聚会、派对、野餐、宴客、送礼，只要一本就让人心满意足!365天都跃跃欲试~

●和果子类(日式点心)

铜锣烧、樱饼、水羊羹、大福、柏饼、金锷烧、团子......

●洋果子类(西式点心)

免烤起司蛋糕、生巧克力、派塔、饼干、泡芙、甜甜圈、巧克力蛋糕......

●冷品点心

布丁、果冻、慕丝、冰淇淋、意式冰淇淋......

私は抹茶甘味が大好き!

抹茶，是日本的传统精神，是的潮流创意。

韵味独特、茶香深邃、口感柔顺。

抹茶入食，是主味、也能引味，每一口都能感受温暖幸福的和风京魅力!

✽啜饮一口，微苦芳醇留香舌尖

让苦涩甘醇的抹茶成为饮品主角，混拌牛奶制作成滑顺芬芳的抹茶拿铁，搭配健康纤维制作成抹茶芦荟冻饮，或加入甜甜的雪碧变身气泡十足的抹茶汽水，每一口都是奢侈上瘾的风行滋味。

✽萃取绿意，轻甜馨香缠绕口颊

洋风的马卡龙、提拉米苏...，和风的栗子羊羹、长崎蛋糕...，中华风的凤梨酥、牛轧饼...，微苦香甜，每一口都是或浓或淡的京都风味。辅以风行饮品，是午茶时光的完美组合，是味蕾味觉的细致享受。

✽轻轻品尝，消暑解馋隐透茶香

在雪白的刨冰上，浇淋入浓绿特制的抹茶糖浆;将原味的牛奶冰淇淋，调色成大人感的抹茶风味;在味道单纯的白吐司上，涂上各式各样的抹茶面包抹酱。晨昏与四季，都能幸福品尝的翠绿优雅之味。

本书特色

★第1单元“饮冰室”

收录了市面上最热门风行的饮品及冰品，例如抹茶拿铁、抹茶冰淇淋，更教你如何制作出抹茶糖浆及抹茶冻，不仅可做为饮品的搭配食材，更是抹茶锉冰不可缺少的灵魂材料。

★第2单元“点心坊”

将所有甜点项目注入抹茶味，即摇身一变成为具有大人风的洋果子与和果子，并皆以详细图解步骤图呈现所有过程;而在作法中也随时贴心提醒你相关的制作小细节，让你能一手掌握住诀窍，制作甜点不失败。

融合洋果子馅料与传统豆馅，46款创意好吃的Mochi一次满足!

Q弹外皮:学会一种麻糬皮，玩出无限创意!

香甜内馅:包入巧克力、茶香、水果、起士各种口味!

冷藏半小时:冰凉消暑的好滋味!

在“Mochi”里加入洋果子馅料，融合传统甜腻的红豆馅、果酱等内馅，创造出多种混搭新口味!本书包含46道Mochi的食谱，分为五大主题:水果、巧克力、起司、茶香与趣致造型，内容包含简述Mochi的由来、基本饼皮的制作方式与包馅方法。除了附有中英对照外，作者运用Mochi简单易塑形的特性，融合传统和西式元素，将巧克力、茶香、水果、起士等各种馅料包进麻糬里，只要学会一种麻糬皮，就能轻松做出多种超人气美味的麻糬!