如何减少蔬果农药残留？近百种常见农作物清洗重点与诀窍

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增订版序   多一点认识,少一点担心

前言   减一分残留,增一分安心

◆ 本书使用指南

Part1. 蔬果农药残留27问?

▍认识篇 ▍

Q1:农药是什么东西?蔬菜水果都有喷洒农药,安全吗?

Q2:“农药”听起来就感觉有毒,农作物为何还要使用农药?

Q3:常听说农民种自己吃的菜时,会另外栽种,完全不喷洒农药,为什么他们会这样呢?

Q4:为何农作物会有农药残留?不能避免吗?

Q5:什么是安全采收期?这段期间采收的蔬果吃起来就安全吗?

Q6:新闻时常报导某项农产品农药残留检验不合格。什么是合格不合格的标准?

Q7:“农药残留容许量标准”如何订定的?如果特别爱吃某种蔬果,那么也没事吗?

Q8:是否通过农药残留检验的农作物,就没有农药残留?

Q9:我们看到的农产品残留农药检验是谁做的?可以相信吗?

Q10:农民们怎么知道哪些农药可以合法用于哪些农作物呢?

Q11:在农药延伸使用制度中,农作物如何分群组?又分哪些群组呢?

Q12:使用农药还要分群,那么农作物分了群组后有什么好处呢?

Q13:市面上快速检测农药残留的产品,用来检测农药残留准确吗?

▍挑选篇 ▍

Q14:有套袋的蔬果就不会喷洒到农药,是不是可以吃得更安心?

Q15:标示为有机栽种的农产品,是不是就不会有农药残留的问题呢?

Q16:我们只要在农产品选购与清洁上多用心,是不是就不用担心农药对人的影响呢?

Q17:听说挑选有虫咬过或是病斑的蔬果,就是没有洒农药,真的是这样吗?

Q18:在市场上到底要怎样选购蔬果才能避免农药残留的风险呢?

Q19:市面上有些蔬果有贴标章,这种会比较有保障吗?

Q20:水耕农产品看起来很干净,会不会比较卫生安全?

▍清除篇 ▍

Q21:有人说用盐可以清除蔬果上的农药,是不是真的呢?

Q22:市面上有专用的蔬果清洁剂,是否会洗得比较干净呢?

Q23:听说用小苏打或醋来洗可以中和农药,听起来好像很有道理,是真的吗?

Q24:有人用臭氧来清洗蔬果,可以清除农药残留吗?到底哪一种方法最有效呢?

Q25:看见电视节目中有人采摘田里的有机蔬菜直接生吃,有机蔬菜可以不用洗就吃吗?

Q26:蔬果买回来放置一阵子再食用,农药残留会减少吗?

Q27:万一无法确定自己买到的农产品农药残留是合乎标准的,该怎么办?

Part2. 如何去除农产品上的农药残留

◆ 残留与清除

〈五谷杂粮类〉

1. 稻米 及陆稻、水稻等作物

2. 燕麦、小米、薏仁 及高粱、玉米粒、小麦、燕麦、大麦、藜麦、黑麦、荞麦等五谷麦粮

3. 花生、黄豆 及红豆、绿豆、花豆、莲子、树豆、蚕豆、葵花子、芝麻等干豆类

4. 新鲜玉米

〈叶菜类〉

5. 高丽菜、包心白 及结球莴苣、芥菜、球芽甘蓝等十字花科包叶菜类

6. 花椰菜、青花菜

7. 小白菜、青江菜、菠菜 及莴苣、红凤菜、油菜、芥蓝菜等叶面较大的叶菜类

8. 茼蒿、空心菜、龙须菜 及地瓜叶、芹菜、山茼蒿、芫荽、九层塔、香椿等叶面较小较嫩的叶菜类

9. 韭、蒜、葱 及韭黄、韭菜花、珠葱、虾夷葱等葱科辛香类蔬菜

〈花果瓜菜类〉

10. 番茄、甜椒、茄子 及辣椒、枸杞、野茄等茄科,秋葵、洛神葵、金针花等花果菜类

11. 莲花、野姜花 及百合花、玫瑰、兰花、茉莉花等可入菜花卉

12. 小黄瓜、苦瓜、丝瓜 及南瓜、冬瓜、越瓜、栉瓜、扁蒲、佛手瓜、大黄瓜等瓜菜类

〈豆菜芽菜类〉

13. 毛豆、皇帝豆 及青豆、蚕豆、鹰嘴豆、花豆等去荚后食用的豆仁

14. 四季豆、豇豆 及豌豆等连荚食用豆类

15. 黄豆芽、绿豆芽 及萝卜婴、苜蓿芽、豌豆婴等芽菜类

〈根茎类〉

16. 胡萝卜、萝卜 及山葵、瑞典芜菁等十字花科根茎类蔬菜

17. 马铃薯、地瓜 及芋头、山药、牛蒡等其他地下根茎类

18. 洋葱 及蕗荞等葱科茎菜类

19. 芦笋、茭白笋、竹笋 等其他生长在土中的茎菜类

〈菇类〉

20. 香菇、洋菇、黑木耳 及草菇、白木耳、金针菇、巴西蘑菇、猴头菇、鲍鱼菇、杏鲍菇、秀珍菇等

〈水果类〉

21. 香瓜、西瓜 及洋香瓜等瓜果类

22. 橘子、柳丁 及桶柑、葡萄柚、文旦柚、柠檬等柑桔类水果

23. 梨、苹果、樱桃 及李、水蜜桃、枇杷、枣、柿子、梅子等梨果类

24. 香蕉、荔枝、芒果 及凤梨、酪梨、释迦、木瓜、龙眼、奇异果、百香果、榴梿、火龙果等

25. 草莓 及杨梅、桑葚、黑醋栗、蔓越莓、木莓等莓果

26. 葡萄

27. 莲雾、芭乐、杨桃 等其他皮可食大果实水果

28. 甘蔗

〈其他〉

29. 栗、胡桃 及腰果、杏仁、开心果、山胡桃、榛果、夏威夷果、银杏、松子等坚果

30. 茶 及花草茶、中药茶等茶饮用植物

31. 咖啡 及可可、可乐果等饮品植物

Part3. 网络追追追,传言破解

网络说:樱桃里寄生了一种蛆虫,几乎一○○%的樱桃里面都有。

网络说:为了让西瓜比较甜,会用打针的方式注入甜味剂。

网络说:用精盐洗蔬菜,去毒不成反被毒害。

网络说:现在的豆芽是用化肥水泡出来的。

网络说:农民会在“凤梨心”注射生长激素。

网络说:小心水煮玉米,有剧毒。

网络说:蘑菇吸收重金属能力超强。

网络说:反季水果成了问题水果。

网络说:土豆(马铃薯)、红薯(地瓜)、荸荠、银杏不能连皮吃。

网络说:美国有十二大含农药的肮脏蔬果。

网络说:甜玉米、紫地瓜都是基因改造食品,千万别买别食用!

网络说:莲雾添加了人工色素,用卫生纸一擦拭就染色。

网络说:泰国榴梿浸泡过有毒黄色液体。

网络说:竹笋含有剧毒农药年年冬精。

网络说:泡茶时有泡沫浮在茶汤上,就代表是有农药残留。

网络说:蝶豆花农药残留超标比例高。

网络说:市售柑橘类水果大多用农药洗过、用防腐剂浸泡过。

网络说:草莓长得漂亮是因为用了很多农药。

网络说:葡萄表面白色的粉末是农药。

网络说:小黄瓜口感苦涩或长得直是因为喷了农药。

◆ 附录   蔬果盛产时间表