INFOGRAPHIC信息图表设计，数据与视觉资讯图表设计书籍

饮食文化“视觉资讯图表化”(INFOGRAPHIC)，是百科，是文化史，也是食谱书!

世界最新出版趋势，前所未见的绝美百科

2015年英国《每日电讯报》(The Daily)TOP 10 最佳饮食生活类书

◆

INFOGRAPHIC=有故事的图表

简洁、有趣、易懂的故事线

纵向与横向的资讯整合

横跨美感和理解力的设计

超越图解!整合+理解庞大知识体系的最新利器!

◆

从食材产地与特性，到美食传统、文化、烹调手法，是百科，是文化史，也是食谱书!

──解答你对食材与食物的所有疑问

──让你晋身内行的美食家

──马上提升你的厨艺

■跨领域的知识

.苹果与玫瑰系出同门，也是蔷薇科植物;茄子虽然与番茄、甜椒和马铃薯同属于茄科植物，但它其实是一种莓果，不是蔬菜。

.蕈类曾是天然的染色剂，现在也仍然可以用来染色。盐曾经是货币的一种。在过去，罗马士兵是以盐为薪饷，奴隶也曾经用盐来交易。

.煎饼(pancake)今天虽然成了时髦的速食点心，其实是与基督教忏悔节、犹太教光明节息息相关的传统食物!

■世界最新饮食风潮

.独家披露:如何用偷懒法在家做出美国纽约最夯的甜点“可拿滋”(CronutTM，可颂甜甜圈)!(p.180)

.风靡美国的咖啡最新喝法是——加入奶油!

■实用的采买诀窍

.巴西里(Parsley)怎么挑选?平叶巴西里比卷叶的风味更佳!

.开心果的绿色愈深愈好，品质以伊朗产的最佳。

.想保存久一点，就买经过超高温杀菌的牛奶;讲究风味与营养，就买以巴氏杀菌法(UHT)处理的乳品!

■入门的烹调技巧

.各种香草加入菜中的最佳时机?

.怎么煎/烤出超完美牛排?毫不费力就变得更美味多汁的诀窍是什么?

.怎么俐落地下刀处理圆身鱼、扁身鱼，切出完整漂亮的鱼排?

.做酥皮点心时，怎么加水/蛋黄，才能混拌出质地均匀又坚实的面团?又该怎么避免面团出筋?

■厨艺升级的诀窍

.除了当零食来吃，还有8种方式可以更进一步享受花生、杏仁、腰果、栗子等坚果的美味!

.不求人，自己做香料奶油!经典款:白兰地奶油、蒜香奶油、巴黎咖啡馆(Café du Paris)招牌奶油酱、香草奶油(Maître d’hôtel butter)——让面包、料理的美味更进阶!

.别再把干掉的面包当垃圾丢掉了!新鲜面包变干硬后，可以更千变万化!从最简单的面包粉，到充当沙拉的配料、搭配冷汤或热汤，甚至可以制作各式甜点和酱汁等，帮你快速变出美味的一餐。

■让你晋身老饕的专家提点

.牛排部位怎么选、怎么吃?

.怎么辨别番红花的真假?怎么带出它的最佳风味?

.为什么吃黑巧克力千万别配红酒(除非是甜型)或红茶?

.威士忌杯不是品尝威士忌酒的最佳选择?!最好是加水而非加冰块来饮用?

■各类美食、饮料、甜点的经典食谱

.自己养老面种来做酸面包!

.在家里也能做出不输给餐厅的世界各种经典三明治、披萨、汉堡、丰盛沙拉，甚至近年在西方红到发紫的中东口袋饼!

.不只传授成功做出马卡龙的背后原理，还提醒你:从敲开蛋壳的那一刻算起，最佳享用时间是52小时后!

.轻松调制鸡尾酒!莫吉托、曼哈顿、马丁尼、柯梦波丹、血腥玛丽、汤姆柯林斯、

●本书特色

1.以顶尖设计师的插画来表现流程图、圆饼图、文氏图、蜘蛛图等经典图表，将知识与资讯化繁为简，辅以食谱、步骤教学与历史演进表，构成这本知识与视觉美感兼具的新形态百科。

2.拆解庞大的世界美食主题，让初学者变成老饕，让你吃得更多、学得更多的完美指南。

3.每个食物主题都具有国际普及性，也透过流行文化、文化传统、日常重要性等角度来思考。

4.一目了然的分类方式，包括:来自大地(从土地收获的食材)、来自农场(肉蛋奶类、起司、肉肠、蜂蜜)、来自海洋(海鲜、海藻)、来自储藏柜(调味料、香料、米面食、面包、果酱、巧克力等)、餐桌上的食物(三明治、拉面、汉堡、沙拉、寿司、圣诞大餐、马卡龙、提拉米苏、蛋糕等世界美食)、吧台上的饮料(茶、咖啡、啤酒、鸡尾酒、威士忌、香槟、葡萄酒、伏特加等)，以及其他饮食须知:从公制、英制度量单位的转换表，到食材的盛产季、怎么选购适合的厨房刀具。

5.让贪吃、爱吃变成你的本领:各种特定食材从哪里来、最佳烹调与食用方式，以及各种奇特又有趣的饮食传统、用餐文化和趋势潮流......